醪糟圆子什么时候放调料

文章目录

一、醪糟圆子什么时候放调料

二、醪糟圆子的一般做法

三、醪糟圆子的由来

醪糟圆子什么时候放调料

1、将鸡蛋打散,冰糖备用。

2、锅里倒入适量的水煮沸,再倒入小圆子。

3、等小圆子浮上水面后,再放入酒酿、蛋清。

4、最后放入枸杞、冰糖即可。

醪糟圆子的一般做法

做法一、

材料:醪糟一盒,清水适量,淀粉适量,小汤圆10颗,鸡蛋半支,桂花少许,枸杞少许,冰糖适量。

做法:

1、醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖。

2、中火煮开, 转小火熬5分钟。

3、倒入小汤圆, 继续中火5分钟。

4、淋少量淀粉水。

5、撒入半个鸡蛋。

6、撒入桂花, 枸杞。

做法二、

材料:甜酒酿,梨,糯米小圆子。

做法:

1、两个梨去皮切成小丁。

2、放入食物搅拌机中打成梨茸。

3、锅中水煮开,放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好。

4、捞出,放在冷开水中。

5、干净的锅中倒入梨茸,煮开。

6、放三大勺酒酿,搅散煮开。

7、把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可。

做法三、

材料:水磨糯米粉(或买现成的速冻小圆子),甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的),枸杞,糖桂花,白糖,水淀粉。

做法:

1、水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀,和成软硬适中的面团。

2、将面团搓成长条,揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子。

3、甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用。

4、汤锅中加入适量水,水煮开后,放入小圆子,煮至小圆子都浮上水面。

5、倒入甜酒酿、枸杞,加糖调味,加少许水淀粉勾薄芡,待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。

醪糟圆子的由来

酒酿旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

其中有这样一个传说……

很久以前有个小伙子,他经常上山砍柴。有一日,柴砍完后,从树杈上拿下糯米饭来,吃了几口,觉得肚子不舒服,便把饭倒在树洞里,想下次再吃。过了些时日,他又去砍柴。等砍够一担柴后,肚子已经饿了,他突然想起那饭怎么样了?跑去一看,饭没有了,只见一洞都是水,一股浓浓的香味扑鼻而来。他用手指蘸一下水,放在舌头上一舔,啊,好甜!既清香又浓醇,率性掬起了喝几口。立时觉得全身轻松,浑身是劲。他马上将树洞里的甜水掬进毛竹筒里,带回去给父母尝尝。晚上,一家三口畅饮起来,喝了个痛快。最后,小伙子在树洞甜水的启发下,不断琢磨,反复推敲,制作出了酒曲。放了酒曲后酿出的水比树洞里的水还香甜可口,小伙子高兴之余,给这种甜水取名为“米酒”。

小伙子经常用米酒招待客人,这种甘甜的酒立即受到大家的推崇,很快米酒的事情传遍全国。自那以后,酿酒业兴盛不衰,街头巷尾布满了酒坊酒肆。喝米酒的人越来越多,从平民百姓到达官贵人,从粗野农夫到文人墨客,都豪怀畅饮。唐代大诗人杜甫咏李白诗云:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠;天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”

传说终归是传说。其实,早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用米酒祭祀之事,至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可,这便是当时米酒制造的雏形。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界国。