鸡血和什么相克

文章目录

一、鸡血和什么相克

二、鸡血的做法有哪些

三、鸡血凝固的方法

鸡血和什么相克

1、鸡血和什么相克

鸡血没有相克的食物，而且一般人都均可食用。尤其是贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、鸡血有哪些营养价值

鸡血的营养价值是非常高的,鸡血从字面我们就知道是家鸡的血。一般鸡血都是制作成血豆腐这样的外形,鸡血是补血非常好的一种食品。用鸡血做出来的血豆腐我们通常也叫做鸡红或者液体肉。鸡血有非常高的食疗价值和营养价值,鸡血能偶补血气,能活血和解毒。鸡血能用于治疗贫血等症状。

鸡血的营养价值在于鸡血里面含有丰富的铁元素,非常适合孕妇食用,鸡血还有润肠通便的功效,鸡血有止血的功能,鸡血能为我们人体提供多种微量元素,能提高优质的蛋白,所以鸡血的营养价值非常高。

3、鸡血的一些禁忌

3.1、食用禁忌:食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时,不宜加工过久,否则做老了,就如嚼蜡,影响口感。

3.2、怀孕可以吃鸡血吗?可以。孕期容易贫血,而鸡血是补血佳品。孕妇从孕前及怀孕初期开始,就要注意多吃鸡血等富铁食物。

3.3、宜忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

鸡血的做法

用料:主料白菜150g鸡血1碗

调料:食盐适量味精适量姜适量调和油适量小葱适量

新鲜的鸡血一碗。白菜洗净,用手撕成小块的。汤锅里加水,并放入三片姜。水烧开后,将白菜煮到锅里。将鸡身上取下的三块鸡油,用少量的食用油再炼一下备用。将炼好的油倒入汤锅中,加入适量的盐烧开。将鸡血用筷子夹成小块。将鸡血加入汤中。将鸡血煮熟,放入香葱、味精即可。

烹饪技巧

1、鸡血的处理是这样的:事先在一个大的碗里放入大半碗水后加适量盐,把宰杀中的鸡血滴入碗里不停搅拌后静置半小时让其充分融合后蒸锅里水开后放入蒸5分钟就可以了,如果你买不到土鸡,自己也不能宰杀,干脆买现成的或者到菜场里叫卖鸡的帮忙。

2、鸡血不能蒸的过久,时间太久吃起来就不嫩了,所以最好不要超过5分钟。

鸡血凝固的方法

往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。

说完了“鸡血怎么凝固”,自然要首尾呼应,谈谈“鸡血怎样才不凝固”,毕竟根据场合的不同,液体状的鸡血也是可以派上用场的。鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果,其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠,并把血细胞网罗在内,使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后,在血小板收缩蛋白的收缩作用下,血凝块回缩变硬。