做狮子头放什么调料

文章目录

一、狮子头简介

二、做狮子头放什么调料

三、狮子头的常见做法

四、狮子头的食物相克知识

狮子头简介

狮子头是江苏扬州的一道传统菜肴，主要由五花肉、马蹄、冬菇等食材烹调而成。狮子头的常见做法有：红烧狮子头、清蒸狮子头、蚝油狮子头等。这道菜式制作方法简便，味道鲜美，深受大众的喜爱。

做狮子头放什么调料

做狮子头要准备的调料不多，最基本的调料包括：淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒和葱姜末。可适当加入一些新鲜马蹄，口感会更好。

调料:盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。配菜:小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵(选一些时令蔬菜都行,比如白菜,扁豆都可以放入一起红烧)。

狮子头的常见做法

狮子头的做法有很多，下面乐雅养生网小编为大家介绍最常见的做法，也是最受大众欢迎的做法：红烧狮子头。

1、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。

2、荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。

3、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。

葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆烫排骨,牛腩,海鲜等肉类时,加一些葱姜水进去,不但能去除血水,还可以增加鲜味,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。

5、然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。

6、将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了。配菜可以晚一点放入，多炖一会会更好吃。

竹笋要提前焯烫,以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。

狮子头的食物相克知识

狮子头的主要制作材料是猪肉，因此，食用这道菜也是有许多的注意事项，尤其需要注意食物之间的相克原理。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉 、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

狮子头是一道营养价值非常高，而且制作方法简单的菜肴，各位养生达人不妨尝试着自己动手制作这道菜。乐雅养生网小编相信大家一定会爱上这道美味的菜肴。