做酸菜白肉放什么调料

文章目录

一、酸菜白肉简介

二、做酸菜白肉放什么调料

三、酸菜白肉的常见做法

四、酸菜白肉的食物相克知识

酸菜白肉简介

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。

做酸菜白肉放什么调料

1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟;

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片;

3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦);

4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;

5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。

酸菜白肉的常见做法

酸菜白肉做法一

1、把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2、酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。

3、加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。

4、再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。

酸菜白肉做法二

1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;

2、坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

酸菜白肉做法三

1、准备好酸菜和五花肉。

2、葱切段,姜切片。

3、准备好干辣椒和八角、桂皮。

4、酸菜洗净切成丝备用。

5、香葱洗净切碎备用。

6、把五花肉焯水。

7、放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

8、转小火煮至30分钟。

9、把煮熟的五花肉切成大片。

10、锅中加入适量的油,爆香葱姜碎

11、下入酸菜丝煸炒均匀。

12、倒入煮肉的原汤烧开

13、加入粉丝,肉片煮至粉丝透明熟透。

14、加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

酸菜白肉的食物相克知识

吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的,菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高,它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜,如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等,因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。