姬菇的吃法_哪些人不能吃姬菇

文章目录

一、姬菇的简介

二、姬菇的食用处理方法

三、姬菇的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃姬菇、姬菇的注意事项

1. 哪些人不能吃姬菇

2. 姬菇的适用人群

3. 姬菇的食用禁忌

姬菇的简介

姬菇,是独特的平菇种类,侧耳属,学名姬菇,与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本,在日本销量广泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强,可利用的栽培原料也非常广泛,与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。

姬菇的食用处理方法

姬菇用清水洗净,撕成朵备用。

姬菇的吃法（做法）大全

冬笋姬菇草鸡的做法

材料:河北草鸡1只、姬菇2小把、冬笋2个、葱、姜、盐。

做法:

杀好的鸡清洗干净,沥一下水。内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。

姬菇洗净,撕成朵。冬笋去皮,洗净,切成薄片。半块姜用刀背拍一下,葱洗净搀结。

鸡块放入砂锅中,加九成水。开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇浮沫用。

锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中。这样反复撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去,而且沫撇得干干净净。

浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多了,鸡汤会发酸,腥用姜来去)黄酒香味出来,放姜的葱结。把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮。

再次煮开后撇干净浮沫,转小火。30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满,这时不能离开,否则汤会溢出。煮开把蘑菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火。1小时后转大火,加盐提味,关火。

姬菇炒肉片的做法

材料:姬菇200克、里脊150克、色拉油2勺、食盐2匙、淀粉适量、酱油1匙、料酒1勺、葱3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉适量。

做法:

锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用。

锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,撒些小香葱即可。

凉拌姬菇的做法

材料:红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

做法:

将姬菇洗净,用手撕开。

烧一锅水,水开后把姬菇放进去,焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。

取一个碗,把焯好的姬菇放进去,加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定),加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

哪些人不能吃姬菇、姬菇的注意事项

1、哪些人不能吃姬菇

菌类食用过敏者忌食。

2、姬菇的适用人群

一般人群均可食用。

3、姬菇的食用禁忌

不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。