花甲肉怎么去腥味

文章目录

一、花甲肉怎么去腥味

二、花甲肉的搭配宜忌

三、花甲肉的宜忌人群

花甲肉怎么去腥味

1、花甲肉怎么去腥味

1.1、到市场上挑选好的花甲要先清水泡上几个小时,之后用少了料酒和盐清洗。

1.2、将刚刚清洗过的花甲放入,适量水煮沸的锅内。

1.3、待花甲都开之后,会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来,小煮一会即可不要大火

1.4、把经过沸水煮过的花甲,用清水泡一会。清洗多次洗干净泥之后拉出放置碗内。

2、花甲的营养价值

花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

3、花甲肉怎么做好吃

3.1、凉拌花甲肉

食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。

做法:

3.1.1、提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的。

3.1.2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)。

3.1.3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出。

3.1.4、把捞出的花甲放入冷开水中。

3.1.5、用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)。

3.1.6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用。

3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。

3.1.8、将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)。

3.1.9、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀。

3.1.10、将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中,即可吃。

花甲肉的搭配宜忌

1、花甲肉+百合+玉竹+淮山药

同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

2、花甲肉+韭菜

炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

3、花甲肉+青黛

可治慢性支气管炎。

4、花甲粉+槐花

可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

5、花甲+甘草

忌同食。

6、花甲+田螺

同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。

花甲肉的宜忌人群

1、适用人群:老少皆宜。肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食;瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者宜食;黄疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。

2、禁忌人群:宿疾患者:慎食。蛤蜊是发物。脾胃虚寒者:蛤蜊性寒凉,不宜多食。女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。

2.1、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。