发苦的瓠瓜能吃吗

文章目录

一、发苦的瓠瓜能吃吗

二、瓠瓜怎么吃有营养

三、瓠瓜的药用价值和主治用法

发苦的瓠瓜能吃吗

1、发苦的瓠瓜能吃吗

有苦味的瓠瓜是不能吃的,会引起食物中毒由于在生长过程中受异常气候及土壤等影响,有些瓠瓜会产生变异,味道变苦,并经种子遗传,使植株所结的瓜为苦味瓜,且在形态上不能区别。有苦味的瓠瓜是不能吃的,会引起食物中毒。

因为发苦的瓠瓜中含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”,是一种耐热物质,漂洗和加盐等均不能将其除去,高热煮熟后仍有毒性。如果食用后,极有可能引起中毒,可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。

因此,在购买瓠瓜时,应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味。如果有苦味,就不要再吃了,谨防中毒。

2、瓠瓜的食用价值

瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说:"匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作 果,可削条作干……"又说:"瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。"可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论瓠瓜还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

瓠瓜幼果含水量达95%,每100克鲜重约含维生素C10～15毫克,以及少量的糖和磷、钙等。味清淡,品质柔嫩,适于煮食,不宜生吃。有些品种,因果肉中含瓠瓜苷的配糖体而带苦味。生产上选用无苦味的双亲本并控制授粉,所结种子的后代即无苦味。

3、瓠瓜的功效与作用

3.1、提高免疫力

瓠瓜含有蛋白质微量元素等营养元素,有助于增强机体的免疫力。同时瓠瓜中的维生素C还能够促进人体内抗体的合成,从而提高对病毒的抵抗能力。

3.2、降低血糖

从瓠瓜中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂,这种抑制剂能够对胰蛋白酶起到一定的抑制作用,从而可以起到降低血糖的效果。

3.3、预防癌症

瓠瓜中的胡萝卜素含量是比较高的,人体食用后,可以阻止体内致癌物质合成,从而减少癌细胞的形成,起到降低癌症病发的几率。

瓠瓜怎么吃有营养

1、鸡蛋瓠子猪肚菇

食材:鸡蛋(3个)、瓠瓜(1根)、猪肚菇(150克)、油盐(适量)、胡椒(适量)、小葱(适量)

做法:

1.1、将鸡蛋中加点盐打散,瓠子去皮后切成滚刀块,猪肚菇撕成小块,小葱切成末备用。

1.2、将锅烧热, 加入适量的油, 下入打散的鸡蛋液。

1.3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块,层入碗中。

1.4、再在锅中加入适量的油,煸炒猪肚菇;翻炒几下后加入瓠子一起翻炒;再加入刚才炒好的鸡蛋;翻炒几下后加入适量的水。

1.5、盖上盖,大火煮开后再为小火再煮上三,四分钟。

1.6、煮好后加入盐和胡椒等调味;盛入碗中,上面撒上些小葱末。

2、瓠瓜炒肉

食材:瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1个)、红椒(1个)、料酒(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)

做法:

2.1、将红辣椒、青椒均洗净切成块。

2.2、将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成块。

2.3、将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香;下五花肉煸至出油变白即可。

瓠瓜的药用价值和主治用法

1、药用价值:瓠瓜除了能盛药,本身也可为药。瓠瓜味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,瓠瓜花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳,疗效愈高。

2、主治用法

果 实:用于水肿,腹水,黄疸,消渴,淋病,痈肿。内服,煎汤,9-30克;或煅存性研末。

种子:用于肺炎,肠痈,牙痛。

果壳:用于水肿,膨胀。内服,煎汤,10-30克;或烧存性研末。外用,适量,烧存性研末调敷。

茎、叶、花、须:内服, 煎汤,6-30克;或煅存性研末。用于食物、药物中毒,龋齿痛,鼠瘘,痢疾。 内服, 煎汤,9-15克。