牛尾汤的吃法_哪些人不能吃牛尾汤

文章目录

一、牛尾汤的简介

二、牛尾汤的食用处理方法

三、牛尾汤的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃牛尾汤、牛尾汤的注意事项

1. 哪些人不能吃牛尾汤

2. 牛尾汤的适用人群

3. 牛尾汤的食用禁忌

牛尾汤的简介

牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤,是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”

牛尾汤的食用处理方法

1、牛尾的选购:市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,并有一种特殊的牛肉鲜味。

2、牛尾的存储:新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

3、牛尾的食用方法:宜炖食。牛尾熬的时间长,胶原就出来了,汤就稠了。

牛尾汤的吃法（做法）大全

1、牛尾汤

1.1、健康功效:牛尾:富含蛋白质;白萝卜:消食积、化痰、宽中;花椒:温中、止泻、止痛;

1.2、白萝卜去皮切成3厘米见方的块;

1.3、葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分;

1.4、牛尾放一大勺料酒,一点盐码味30分钟,锅里放水,烧开后把牛尾放入开水中焯水后,用凉水再冲洗一下;

1.5、把牛尾放入高压锅中,一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇,还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水;

1.6、大火上汽后关到小火炖30-40分钟;

1.7、高压锅汽放完后打开锅盖,继续把汤烧开后放入萝卜,放入约1/2勺的盐烧开后,关小火炖到萝卜妑软这个过程不要用高压锅压了,直接煮就可以了。

2、番茄牛尾汤

2.1、健康功效:牛尾:富含蛋白质;洋葱:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

2.2、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水;

2.3、将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开,转中小火炖2个小时;

2.4、番茄切块、洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用;

2.5、炒锅再倒少许油,放入番茄块和番茄酱小伙煸炒,番茄块炒碎即可;

2.6、会看到已经熬制2个小时白白的牛尾汤

2.7、小火再煲1个小时即成。

哪些人不能吃牛尾汤、牛尾汤的注意事项

1、哪些人不能吃牛尾汤

一般人群均可食用。

2、牛尾汤的适用人群

一般人群均可食用。

3、牛尾汤的食用禁忌

消化系统疾病患者慎食。