鸡胗怎么炖才软

文章目录

一、鸡胗怎么炖才软

二、鸡胗是鸡的哪个部位

三、鸡胗怎么处理才能去除腥味

鸡胗怎么炖才软

1、鸡胗怎么炖才软

鸡胗吃起来富有弹性,质感鲜嫩,同时又具有丰富的蛋白质,且脂肪含量较低,深受广大朋友的喜爱。而且作为一种比较常见的食材,具有多种多样的烹饪方法,既可以炒又可以煮。那么鸡胗怎么炖才软?

煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长,水开后煮10分钟左右即可,鸡胗不能煮太长时间比较容易老。要是炖鸡胗可以时间长一些,一个小时左右就可以炖的很软烂。

还可根据自身口味进行选择。若是进行炒作,则为了更易于熟,减少炒制的时间,可以放在煮沸的开水中煮1分钟左右,以免变老收缩。

鸡胗需要煮的时间不要长,否则越煮越硬,影响口感。同时还要根据烹饪的具体方法,以及要求,再加上自身喜好和口味来决定,就可以制作美味的鸡胗尽情享用啦!

2、麻油香拌鸡胗的做法

材料:鸡胗,葱、姜、香菜、花椒、大料、熟芝麻、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油。

做法:

鸡胗清洗干净,入开水中焯一下。变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。

葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。

鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。

关火,自然排气后,取出晾凉。切成薄片。葱和香菜切碎。

以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

3、孜然鸡胗的做法

材料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法:

鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。大葱、蒜剁成蓉备用。

锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油。

爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好。

另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。

再倒入鸡胗不停翻炒。

加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

鸡胗是鸡的哪个部位

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!

鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用。

鸡胗怎么处理才能去除腥味

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿。必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下。

2、洗完之后,切小片,加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后,先要放油烧热,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分,这种水分要是不去除,炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以,可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。