河螃蟹怎么处理

文章目录

一、河螃蟹怎么处理

二、食用螃蟹的误区有什么

三、河螃蟹的做法有什么

河螃蟹怎么处理

1、河螃蟹怎么处理

首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

2、河蟹和海蟹的区别有哪些

首先,河蟹和海蟹是可以从外形辨认出来的,河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛,而海蟹是没有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹则颜色比较鲜艳,花蟹还着这美丽的花纹。其次,河蟹和海蟹在吃的时候,口感也是不一样的,海蟹虽然个头大,但是肉质松散,不如河蟹那般紧实细腻,应该来说没有河蟹好吃。最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,而海蟹则不同,海蟹在打捞上来之后很快就会死掉,我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的,是可以吃死的海蟹的。

3、河蟹和海蟹哪个好吃

清明前后吃海蟹,中秋前后吃河蟹。建议应季的时候都买点儿尝尝;海蟹大,吃起来容易些,虽然活得更好洗,但是死了也没毒河蟹,味道浓郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那种。从营养价值的角度讲也是河蟹高一些,但是只能活着的时候下锅。如果河蟹和海蟹都是活的话,海蟹好吃。

食用螃蟹的误区有什么

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放。

一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

河螃蟹的做法有什么

1、河蟹毛豆汤

主料:河蟹 (3只) 毛豆 (250克)。螃蟹用刷子洗刷干净。对切,去鳃,去胃,去掉底盖。豆洗净沥干。锅里油热,放下毛豆煸炒1分钟。加适量清水,大火煮至毛豆8分熟。放下螃蟹。加姜片,料酒,大火煮5分钟。加胡椒粉,鸡精。放些香菜即可。螃蟹一定要洗干净。胃寒者少吃。

2、鲜香美味咖喱蟹

河蟹(2只),葱(适量),姜(适量),黄椒 (1个),洋葱 (半个),做法:先将蟹切好,洗净,控干水。我是让卖螃蟹的帮我处理的,自己弄太麻烦了。洋葱,姜,葱切好备用。热油,下锅炸。炸到成金黄色,取出备用。下葱、姜、洋葱下锅炒香,然后放入黄椒。不放也可以。放入炸好的螃蟹,加适量料酒。加入白葡萄酒增添香味。咖喱可以选择辣的或是不辣的两种,根据个人口味。将咖喱水加入螃蟹中,盖盖小火20分钟。