肉圆子需要淀粉吗

文章目录

一、肉圆子需要淀粉吗

二、肉圆子怎么做

三、怎么炸肉圆子松软好吃

肉圆子需要淀粉吗

1、肉圆子需要淀粉吗

小编个人认为可以放也可以不放,一般一斤肉放50-75克。

2、肉圆子的营养价值

2.1、猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

2.2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

2.3、具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

2.4、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2.5、猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

温馨提示:够买猪肉的时候一定要注意了不能随意的挑,如果猪肉不新鲜对于身体也是会有一定的影响的,所以在吃猪肉的时候要按照以上的方法,来挑选新鲜的猪肉来吃,这样对于身体才会更加健康。

3、肉圆子怎么吃

3.1、蒸煮:肉丸可以用于蒸煮,可以保持肉类原有的鲜美滋味,非常可口。

3.2、煎炸:经过煎炸的肉丸,有特别的诱人香气,令人难以拒绝。

3.3、红烧:红烧肉丸适合下饭,无论是香味还是色泽,都特别的诱人。

肉圆子怎么做

1、猪肉丸子

原料:猪肉200g;盐;黄酒;白胡椒粉;姜粉适量;干淀粉1汤匙;水50g;蛋白1个。

做法:

1.1、猪肉切成约2厘米见方的块,将肉块放入料理机,开动10秒,这时候的肉糜可以做肉馅,加入水,再开动20秒,得到很细腻的肉糜,肉里的筋络都缠在中轴上,正好去掉了,避免影响肉丸的口感;

1.2、将肉糜取出,放入大碗中,加入所有调味料,向一个方向搅匀上劲,用筷子触碰肉糜会有弹性地颤动,锅中放水,烧至将开,手上蘸水,去适量肉糜在掌心,从虎口挤出直径约2厘米的丸子,用小勺将丸子放入锅中,煮至漂起即可捞出。

2、豆腐丸子

原料:豆腐100克;鸡蛋1个;干淀粉适量。

做法:

2.1、生豆腐用勺子捣烂成泥。鸡蛋只取蛋清备用。

2.2、加入蛋清,适量干淀粉搅拌均匀。

2.3、制成大小适中的丸子。

2.4、冷水上蒸锅蒸制10分钟左右即可。

怎么炸肉圆子松软好吃

1、肉馅不能肉太瘦,太瘦不香,建议选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香。

2、油炸丸子放点碎馒头屑,原理同上。

3、调肉馅加葱花要用葱花水,不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里,那么在油锅里炸丸子时,葱花受热后容易变黑发糊,影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。将葱姜水一点点添加,顺着一个方向搅打上劲。这样丸子的肉质更加有劲,口感才会好。

4、为了口感,和馅的时候食材可丰富些,如加鸡蛋;添加荸荠吃起来口感更丰富,还可以去火;喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替等等,看自己口感。

5、加入馒头和荸荠(及其他食材)碎以后,搅拌均匀。让肉馅和馒头、荸荠等食材完全融合。可用手摔反复摔打,让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中,炸的时候不易开裂。

6、油温要60度左右,过热,丸子外皮糊了,里面没熟,过凉,丸子不好成型。下入丸子只要炸制表皮金黄定型即可。这时候的丸子大概有8成熟,晾凉后就可冷冻了,吃的时候再进行加工。