网油鱼包什么时候放调料

文章目录

一、网油鱼包什么时候放调料

二、网油鱼包的一般做法

三、网油鱼包的由来

网油鱼包什么时候放调料

1、把鱼脊骨剔去,鱼身两侧切一字花刀;

2、在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上;

3、猪肉切成细丝;

4、冬菜洗净剁碎;

5、网油洗净捞去水分;

6、生菜叶消毒洗净;

7、葱、姜切成末;

8、用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊;

9、锅烧热注入50克猪油,下入肉丝炒散炒熟时;

10、加葱、姜、料酒、酱油炒几下,把冬菜加入炒匀出锅晾凉;

11、网油平铺案上,用干布搌去水分,将肉丝装入鱼腹内;12. 在鱼的开口处抹上蛋糊封上口,把鱼用网油包起来;

13、包完每一层时,在网油上抹上蛋糊,再包第二层如些把鱼包好;

14、烧沸花生油,把鱼滚上一些干淀粉下入,用中火浸炸至皮(网油)脆、鱼熟时捞出;

15、由脊上顺划一刀,剥下外面的网油层,并改成长方形(里面一层不要),成在盘的两边,鱼放在当中围上生菜叶;

16、另外,将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。

网油鱼包的一般做法

网油鱼包做法一

1、鱼去掉皮、骨、刺,切成粗丝(5x2厘米);冬茹水发透去腿洗净切丝;冬笋去壳和内皮煮熟,切成丝。韭菜留白的部分切断。肥膘肉切丝。生菜叶洗净消毒。葱、姜切片。网油洗净控去水。湿淀粉用蛋清调成稀糊。

2、将鱼丝、冬笋、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、葱、姜、味精、胡椒粉、盐拌匀。

3、把网油改切成8厘米见方的块,铺平抹上蛋糊,把拌好的鱼丝包成方形,用刀尖扎小眼,滚上玉米粉下入烧开的油锅内炸至皮黄内熟捞出,围上生菜叶即成。

网油鱼包做法二

1、将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝;

2、冬菇洗净切丝;

3、冬笋煮熟切成丝;

4、韭菜择洗干净留白部分;

5、肥膘肉切丝;

6、生菜叶洗净;

7、猪网油洗净控水;

8、淀粉加蛋清调匀成糊;

9、将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料;

10、将猪网油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入网油卷炸至皮黄内熟;

11、捞出装盘,周围码上生菜叶即可。

网油鱼包做法三

1、用刀将鱼肉片成长2寸、宽1寸、厚1分的长方形片,放入碗中,用料酒、精盐各少许,腌2至3分钟。

2、将火腿、玉兰片、香菇均切成长2寸的细丝,放入开水锅中氽一遍捞出。将鱼片横摆,放入三种丝卷起。

3、用水将网油洗净,控干水,平摊在菜墩上,用刀背将厚的地方砸几下,然后改刀成长2寸5分、宽1寸5分的长方形片,然后将鱼卷放入,四边包起,卷成卷。

4、将鸡蛋在碗中,打散,放入料酒、精盐、花生油各少许和湿玉米粉搅拌成糊。

5、坐煸锅,注入花生油,烧至六成热时,将网油鱼卷裹满鸡蛋糊放入油锅中炸至金黄时捞出即可。

网油鱼包的由来

网油鱼包是一道四川省汉族传统名菜,属于川菜系。此菜外焦里嫩,香脆适口。