金鳇鱼的吃法_哪些人不能吃金鳇鱼

文章目录

一、金鳇鱼的简介

二、金鳇鱼的食用处理方法

三、金鳇鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃金鳇鱼、金鳇鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃金鳇鱼

2. 金鳇鱼的适用人群

3. 金鳇鱼的食用禁忌

金鳇鱼的简介

金鳇鱼(鲟鳇鱼)学名为达氏鳇,是鲟鱼的一种,主产于黑龙江水域,故乡为黑龙江,身躯庞大,一般体重50~100公斤,大者可达1000公斤,为大型食肉性鱼类。以其寿命长,身体大,食量多,力量强而着称,被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现仅存于中国与俄罗斯的界江--黑龙江之中。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。

金鳇鱼生活于大的河流中,多栖息于两江汇合、支流入口及急流的漩涡处。捕食其他鱼类。分布东北,黑龙江尤为常见。金鳇鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,严重的会造成瘫痪。

金鳇鱼体大修长,通体无鳞,肉肥嫩鲜美,营养丰富,素称“淡水鱼之王”,是世界稀有鱼类之一,在我国产于黑龙江流域。鳇鱼卵灰绿色,状如黄豆粒,尤其名贵,“生拌鳇鱼籽”色、味、香、形俱佳,营养价值极高,七粒可顶一个鸡蛋。鳇鱼不仅可供食肉,它的皮还可以用来制衣、制鞋,非常结实。

金鳇鱼的食用处理方法

金鳇鱼可以清炖、生氽最佳,红焖、炒鱼片、溜鱼段亦鲜嫩适口。金鳇鱼的肚、肠、筋、皮、唇均可烧、煤蒸、炒,以这些原料制作的“龙鱼肚”、“红烧龙鱼唇”等菜肴,驰名中外。

金鳇鱼的吃法（做法）大全

1、酱渍青海鳇鱼

1.1、制作材料:主料:鲟鱼750克;辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,鸡翅200克;调料:料酒30克,甜面酱50克,醋10克,白砂糖15克,盐4克,小葱15克,大蒜(白皮)10克,姜5克,猪油(炼制)50克,酱油30克特色:颜色红润,酱香浓郁,外酥内软,诱人食欲。

1.2、将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片;

1.3、鸡翅膀洗净,剁成4.5 厘米长的段;

1.4、锅放火上,加油,放入五花肉,鸡翅膀炒至变色,加面酱、酱油、料酒、水,淹没原料,小火焖烂;

1.5、将鳇鱼(鲟鱼)除鳍、鳃,剖腹去内脏洗净,剁成3.5 厘米长的段,再剖两段,加盐、醋、料酒拌匀,腌20 分钟;

1.6、锅中加油烧至240℃(八成热)时放上鱼块,炸成金黄捞出;

1.7、将鱼块放在焖肉的锅中,加葱、姜、蒜,焖30 分钟,拣去葱、姜、蒜,盛盆内即成。

2、金鳇鱼炖土豆

2.1、金鳇鱼肉洗净;

2.2、土豆去皮;

2.3、金鳇鱼、土豆切大块;

2.4、大蒜去皮;

2.5、锅热后放油,油热后放进金鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白;

2.6、烹入白酒和醋,放入蒜瓣和姜片;

2.7、加热水,放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽,大火烧开,中小火炖至收汁,即可。

3、红焖鳇鱼块

3.1、主料:净鳇鱼肉500克;

3.2、配料:洋葱片30克,青红鲜尖椒片30克;

3.3、调料:蒜瓣50克,八角2颗,十三香料面5克,花生油800克,南酒、老抽、精盐、味精、淀粉各适量;

3.4、将鳇鱼肉切瓦块状,置净盆中,加少许老抽抓匀,下入六成热的油中炸出;

3.5、锅内留油少许,下入蒜瓣稍煸;

3.6、再下入拍碎的八角及十三香料面、南酒、老抽、精盐、味精;

3.7、加入适量清汤、鱼块、洋葱片;

3.8、以中火煨烧片刻,下入青红鲜尖椒片翻匀;

3.9、烧至鳇鱼肉软烂时,勾芡,淋油即成。

哪些人不能吃金鳇鱼、金鳇鱼的注意事项

1、哪些人不能吃金鳇鱼

一般人群均可食用。

2、金鳇鱼的适用人群

金鳇鱼肉长期食用,对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用;鱼鳃可清热解毒,鱼肝主治疮疥,鱼油治疗烫伤有特效,鱼鼻补虚下气等等。

3、金鳇鱼的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。