做咸菜焖猪肉放什么调料

文章目录

一、咸菜焖猪肉简介

二、做咸菜焖猪肉放什么调料

三、咸菜焖猪肉的常见做法

四、咸菜焖猪肉的食物相克知识

咸菜焖猪肉简介

咸菜焖猪肉也是一道非常非常地道的客家菜,客家人做好事白事(喜庆或丧事)肯定少不了这道菜,基本上很多酒楼都备有这道菜,垫底的咸菜(酸菜)酸酸甜甜的更受欢迎。食材有咸菜、五花肉、蒜仁等。

做咸菜焖猪肉放什么调料

咸菜(最好是客家咸菜)半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许。

咸菜焖猪肉的常见做法

做法一

1、咸菜清洗干净,然后用清水浸泡2-3小时,再捞起捻干水分。

2、蒜头、干辣椒、八角备用。

3、五花肉切块,然后入锅小火煎至表面焦黄,后放入适量食盐和胡椒粉炒匀。

4、炒锅热油,放入干辣椒、八角、蒜头炒出香味。

5、倒入咸菜入锅中热炒2-3分钟。

6、加入刚才煎过的猪肉炒匀。

7、加入少许清水和冰糖、鸡精炒匀。

8、加上锅盖i中火焖煮15-20分钟以至于汤汁收浓即可。

9、出锅。

做法二

1、先将五花肉切成小块,肥的部分放入热锅煎3分钟。

2、然后将蒜拍碎后放入锅中,后将其余猪肉放入锅中热炒,加少许盐后,将肉盛起。

3、将蒜(蒜头的客家话叫法)拍碎后放入锅中,将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后。

4、加入刚才炒熟的肉,加少许水,加入胡椒粉后,盖锅煮2分钟,后加入少许味精、盐,出锅。

做法三

1、五花肉洗净,切成这么大块。放进沙锅铺好。

2、咸菜也洗干净,切好铺在猪肉上面。

3、都铺好了,把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。然后加入盖过咸菜的清水开大火开始煲,等汤汁沸腾在开小火。注意盖子不要盖太紧,以免汤汁沸出。

煲的时候隔一会去搅拌一下,注意不要把猪肉放到上面来。等到水差不多干的时候,再加盖过咸菜的清水继续煲。此道菜比较费时,大概要一个钟左右。只不过美味无需再忍,要吃吃吃。

4、大功告成,开吃。先试下汤汁的味道会不会太淡,然后加入合适的食盐。

猪肉还是被我埋在了底下没搅起来,一个多钟的火候使得猪肉软糯可口,吃的时候可以蘸着酱油吃。

咸菜焖猪肉的食物相克知识

咸菜+鲤鱼:可引起消化道癌肿

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身

猪肉+何首乌:身体不适

猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛

猪肉+杏:腹痛

猪肉+雪花梨:伤肾脏

猪肉+海螺:身体不适

猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡

猪肉+红豆:会引起腹胀

猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞

猪肉+茶:一起吃易产生便秘

猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻

猪肉+乌梅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

猪肉+梨:伤肾脏

猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗

猪肉+雪梨:伤肾脏

猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康

猪肉+鹌鹑:面生黑斑

猪肉+荞麦:脱发

猪肉+百合:会导致中毒

猪肉+豆类:会降低营养

猪肉+龟:会危害健康

猪肉+何首乌:会危害健康

猪肉+百合:一起吃会引起中毒

猪肉+田螺:会伤肠胃

猪肉+鸭梨:伤肾脏

猪肉+驴肉:腹泻

猪肉+黄豆:腹胀

猪肉+菠菜:减少铜的吸收