广式羊肉煲什么时候放调料

文章目录

一、广式羊肉煲什么时候放调料

二、广式羊肉煲的一般做法

三、广式羊肉煲的由来

广式羊肉煲什么时候放调料

羊肉切块洗净沥干水,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀,加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。然后放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓即可。

广式羊肉煲的一般做法

方法一、

材料：羊肉750g,马蹄(荸荠)500g,红萝卜1根,炸腐竹若干,蒜几根,姜片,南乳3-4块,柱候酱,老抽,生抽,冰糖,盐,米酒。

做法：

1、羊肉洗净焯水。

2、起锅放油,油热下姜片,放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒,等羊肉收干水分就可以盛起来备用。

3、锅洗净,下油,油热放入姜片爆香,加入南乳和柱候酱,把酱炒香,然后加入羊肉翻炒,待每块羊肉都均匀地粘上酱料。

4、加入水没过羊肉,加入老抽、生抽、冰糖、盐调味,焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。

5、转移到砂锅中,加入马蹄和红萝卜继续焖煮,待红萝卜变软,这里要看着不要干水哦,若水干了再加一点点水。

6、加入炸腐竹和蒜,最后收水就可以开吃了,如果要打火锅的就不要收汁,反而要多一点水,这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。

方法二、

材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

做法:

1、羊肉切块洗净,沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

广式羊肉煲的由来

广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来,正是养阴滋补的大好时机。民间有"冬季进补,开春打虎"的谚语,尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好