蜗牛螺的吃法_哪些人不能吃蜗牛螺

文章目录

一、蜗牛螺的简介

二、蜗牛螺的食用处理方法

三、蜗牛螺的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃蜗牛螺、蜗牛螺的注意事项

1. 哪些人不能吃蜗牛螺

2. 蜗牛螺的适用人群

3. 蜗牛螺的食用禁忌

蜗牛螺的简介

蜗牛螺,别名:仆累、小牛螺、黄犊、蚹赢、蜗赢、蜾赢、彘赢、陵螺、山蜗、瓜牛、彘牛、负壳蜒蚰、海羊、蜒蚰赢、士牛儿、负壳蛞蝓、天螺。蜗牛螺为蜗牛螺科动物蜗牛螺及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫,是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物,在全球种类多达2.2万余,但能够在国际市场上销售的食用蜗牛螺主要只有几种,如法国蜗牛螺、庭园蜗牛螺和玛瑙蜗牛螺等,以法国所产为佳。在国内是白玉蜗牛螺,主产台湾、湖北以及东南沿海,均系人工养殖。蜗牛螺与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。法国蜗牛螺:法国蜗牛螺因其多生活在果园,故又称为苹果蜗牛螺、葡萄蜗牛螺。这种蜗牛螺壳厚,呈茶褐色,中间有一白带。其肉质为白色,且质量好,是同类产品中的佼佼者。意大利庭院蜗牛螺:此种蜗牛螺外壳为黄褐色,有斑点。

蜗牛螺的食用处理方法

先将鲜活蜗牛螺放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右,再用锥子将肉顺螺纹方向挑出,除去内脏备用。

蜗牛螺的吃法（做法）大全

炒蜗牛螺的做法

材料:蜗牛螺肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒。

做法:

1、把蜗牛螺肉洗干净备用,干辣椒洗净备用,葱姜蒜切碎。

2、把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁。

3、在锅中放油,爆香葱姜蒜。

4、把酱汁倒入锅中,加入蜗牛螺肉翻炒,爆炒一番之后熟了即可食用。

蜗牛螺闯巢的做法

材料:蜗牛螺肉300克、蒜、葱、香菜、蜗牛螺壳、精盐、味精、胡椒、黄油、料酒、菜汁。

做法:

1、将蜗牛螺肉加入姜、葱、菜汁、胡椒、精盐、味精、料酒,用中火烧制入味待用。

2、蒜、葱、香菜切末,与胡椒、黄油、料酒、精盐、味精制成沙司。

3、把蜗牛螺肉分别塞进蜗牛螺壳内,并用沙司封住壳口,置于烤盘,放入烤炉,至香味突出,取出装盘即可。

法式焗蜗牛螺的做法

材料:蜗牛螺、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛螺、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉。

做法:

1、将蜗牛螺的壳和肉分离,洗干净里面的肉,并且把壳也洗干净。

2、把土豆去皮煮烂后捣成泥状,加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀。

3、把准备好的蜗牛螺肉放入锅中,加入黄油翻炒,加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀。

4、将炒好的蜗牛螺肉填充到蜗牛螺壳中,刷上一些黄油。

5、把土豆泥扑在盘子里面,将蜗牛螺放在上面,放入烤箱烤熟即可。

红酒焖蜗牛螺的做法

材料:蜗牛螺、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄酱、盐、鸡精、基础汤、胡椒、红葡萄酒、黄油。

做法:

1、将新鲜的蜗牛螺肉挖出,焯水备用,把壳洗干净备用。

2、在锅中放入黄油、洋葱、白芹炒香。

3、在锅中放入番茄酱,炒出红油后放入蜗牛螺肉,用小火烧3分钟左右。

4、在锅中倒入适量红葡萄酒,用小火把焖锅中的蜗牛螺焖出红酒香味。

5、把蜗牛螺壳用开水煮一下起锅,将蜗牛螺装进蜗牛螺壳,放在盘中土豆泥上即成。

哪些人不能吃蜗牛螺、蜗牛螺的注意事项

1、哪些人不能吃蜗牛螺

小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

2、蜗牛螺的适用人群

一般人群皆宜,胃肠消化力弱,体虚的人最宜。

3、蜗牛螺的食用禁忌

在蜗牛螺冬眠期其体内黏液差不多已排尽,食之无妨。但对夏秋季节,以冬春时节的温室中的蜗牛螺,不能立即食用,要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。