糖醋鸡圆什么时候放调料

文章目录

一、糖醋鸡圆什么时候放调料

二、糖醋鸡圆的一般做法

三、糖醋鸡圆的由来

糖醋鸡圆什么时候放调料

1、准备好食材,洗净待用。

2、鸡脯肉剁碎成末,加入水、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌,再加入剁碎的虾末,搅匀备用。

3、待油烧至六七成热时,用手将鸡肉揪成圆形的丸子状,下锅炸至定型,拉出备用。待油至八成热时,将鸡肉丸火锅炸至发酥发黄,捞出装盘。

4、锅内留点油,加入葱姜蒜末翻炒,再加入酱油,醋、白糖、盐、鲜肉粉、淀粉勾芡,收汁起锅倒在鸡圆上,撒些葱丝即成。

糖醋鸡圆的一般做法

糖醋鸡圆做法一

制作食材:鸡脯肉200克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,姜米5克,蒜米8克,鱼眼葱10克,精盐少许,白糖12克,醋15克,酱油10克,胡椒粉1克,鲜汤100克,水豆粉40克,精炼油1000克(约耗75克)。

1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。

2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。

3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。

糖醋鸡圆做法二

1、鸡绞肉和腌渍材料全部拌到黏性出来。

2、花琊菜切小块,放入加盐滚水中烫熟即可捞起来备用。

3、手抹点油,将鸡肉泥用手做出小肉丸后放入油锅中低温油炸到成金黄色。

4、将调味料拌匀放入锅中加热后,再将鸡肉丸倒进去拌匀到汤汁差不多快收干即可盛盘。

糖醋鸡圆做法三

1、准备好鸡脯肉,海米,鸡蛋和生姜。

2、将鸡脯肉横切成薄片,改小。

3、再将鸡肉剁成蓉,备用。

4、海米也剁成蓉。

5、在鸡肉茸中加胡椒粉。

6、继续往鸡肉中加入淀粉。

7、再加入姜末。

8、在碗中磕入两个鸡蛋,倒入剁好的海米蓉。

9、用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。

10、抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。

11、将挤出的丸子放入油锅中炸熟。

12、炸好的丸子控去多余的油,捞起放到盘子里。

13、油锅留油,炒香蒜末。

14、往锅中加入白醋和白糖。

15、白糖溶化后,倒入番茄酱用锅铲翻动。

16、锅中的番茄酱炒出红色以后,倒入水淀粉炒成糖醋汁。

17、将鸡丸倒入锅中,翻炒,使丸子裹上糖醋汁,收汁后就可以装盘了。

糖醋鸡圆的由来

糖醋鸡是四川省传统的名菜,属于川菜系。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。