红糟排骨怎么做最有营养

文章目录

一、红糟排骨简介

二、红糟排骨怎么做最有营养

三、红糟排骨怎么做营养会流失

四、红糟排骨各食材的处理方法

红糟排骨简介

《红糟排骨》是一道中国民间传统家庭美食,由排骨烹饪而成。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

红糟排骨怎么做最有营养

做法一,排骨洗净、放入热水中汆烫,去除血水后捞出,洗净、充分沥干;海米洗净、泡软;锅中倒入适量油烧热,爆香大蒜、海米,放入烫过的排骨拌炒约1分钟加入红糟及辅料翻炒均匀,盛出,移入电锅蒸约40分钟至排骨软烂入味,盛起时撒上葱末即可食用。

做法二,排骨(切条状用少许酱油稍腌),姜5-6片,八角一颗,葱数段,青江菜三颗切对半。调味料红糟两大匙(加米酒一茶匙、糖一茶匙、味精少许调均),酱油一大匙,高汤两饭碗。排骨入油锅炸至上色,捞起滤干。一大匙油烧热,放姜、葱、八角爆香,加高汤,酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半(约45分钟),加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘,码上排骨,上菜。

做法三,蒜去皮,姜切片,葱切段,左上角是酒糟,排骨洗净,焯水备用,加生抽和糖,加水至没过所有料,高压锅上汽后压25分钟,取出转入炒锅内将汤汁收干即可。

红糟排骨怎么做营养会流失

排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡。

红糟排骨各食材的处理方法

排骨洗净、放入热水中汆烫,去除血水后捞出,洗净、充分沥干;海米洗净、泡软;锅中倒入适量油烧热,爆香大蒜、海米,放入烫过的排骨拌炒约1分钟加入红糟及辅料翻炒均匀,盛出。