雅片鱼的吃法_哪些人不能吃雅片鱼

文章目录

一、雅片鱼的简介

二、雅片鱼的食用处理方法

三、雅片鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃雅片鱼、雅片鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃雅片鱼

2. 雅片鱼的适用人群

3. 雅片鱼的食用禁忌

雅片鱼的简介

根据左鲆右鲽的分类规则,鸦片鱼是鲽鱼的一种,对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲆科,是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁,不对称,两眼都在左侧;口前位,下颌有突出;前鳃盖骨边缘游离;有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴,做出来的菜品色彩鲜亮,香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中,我国沿海各地也多有生产。根据左鲆右鲽的分类规则,鸦片鱼是鲽鱼的一种,对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。

鸦片鱼肉质细嫩而洁白,中医认为,鸦片鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。鸦片鱼肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。因价格贵,国内不多见。鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了,国内常见鸦片鱼头。

鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白,鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EPA(20碳五烯酸)』—俗称脑黄金,脑黄金含量是普通鱼头的36倍!对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂,该物质在机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质,它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用,因而许多人喜欢食用,正所谓食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头。

雅片鱼的食用处理方法

可以直接吃雅片鱼也可以将雅片鱼做成罐头等,雅片鱼的鱼肝营养丰富可以提取出鱼肝油来。

雅片鱼的吃法（做法）大全

1、雅片鱼头

1.1、材料:雅片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。

1.2、把鱼头洗干净,放入盘子中。

1.3、根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。

1.4、放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。

1.5、雅片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。

2、酱焖雅片鱼

2.1、将鱼刮去鱼鳞,去除鳃及内脏。

2.2、鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制。

2.3、葱切段,姜蒜切片。

2.4、热锅凉油,放入豆瓣酱炒香。

2.5、放上葱姜蒜爆香,放入鲜味酱油。

2.6、放上料酒。

2.7、倒上水,尽量漫过鱼身。

2.8、将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右。

2.9、略收汤汁起锅,将鱼摆盘,浇上汤汁即可。

哪些人不能吃雅片鱼、雅片鱼的注意事项

1、哪些人不能吃雅片鱼

一般人群都可食用。

2、雅片鱼的适用人群

一般人群都可食用。雅片鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

3、雅片鱼的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。