怎样用全鸡煲汤

文章目录

一、怎样用全鸡煲汤

二、喝鸡汤的注意事项

三、鸡汤该吃肉还是喝汤

怎样用全鸡煲汤

1、怎样用全鸡煲汤

材料:三黄鸡、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞

1.1、三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片

1.2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

1.3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开

1.4、撇去浮沫,转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂

1.5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可

2、鸡汤的功效与作用

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。

所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。

3、鸡的选购

健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。

喝鸡汤的注意事项

1、慢性浅表性胃炎患者

本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌不仅不利于消化反会增加胃肠负担造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者

不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者

不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者

鸡汤中的脂肪被吸收后会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者

鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、尿毒症等病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症加重病的进程。

鸡汤该吃肉还是喝汤

1、鸡肉的营养成分

其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。

2、在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

3、鸡汤再美味,并不意味着营养

因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。