扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆

文章目录

一、扁豆的简介

二、扁豆的食用处理方法

三、扁豆的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事项

1. 哪些人不能吃扁豆

2. 扁豆的适用人群

3. 扁豆的食用禁忌

扁豆的简介

1、简介

扁豆,别名:膨皮豆,凉衍豆,羊眼豆,南扁豆,鹊豆,沿篱豆,眉豆,蛾眉豆,月亮菜,小刀豆,树豆,南豆,藤豆,茶豆。扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。

2、图片

扁豆的食用处理方法

烹调前应将豆筋摘除,用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

扁豆的吃法（做法）大全

肉片焖扁豆的做法

材料:扁豆1把、猪里脊肉300克、色拉油适量、食盐3克、鸡精2克、葱5克、姜5克、料酒1勺、蚝油1勺。

做法:

1、将里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。

2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

3、腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干,并斜切成小段。

4、将锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香。

5、倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。

6、倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。

7、倒入一点水,焖煮两分钟。

8、倒入炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。

红烧扁豆的做法

材料:扁豆、食用油、姜、糖、酱油、盐各适量。

做法:

1、去头和尾,清洗干净锅。

2、热到油适量,放一片姜。

3、把扁豆放进去,翻炒一下加入盐和酱油,翻炒下放点凉开水。

4、加锅盖烧烧大概10分钟,翻炒下,加入白糖少量,即可出锅。

炒扁豆的做法

材料:扁豆500g、食盐适量、姜适量、调和油适量。

做法:

1、选取新鲜的,不长虫的扁豆角,把头尾都摘掉。

2、姜洗干净,切成片片,再切成细丝,扁豆要放进水里泡洗一下。

3、起油锅,把姜放进去爆香。把扁豆倒进去,翻炒。

4、等扁豆稍微有点变颜色,放点细盐,翻炒,放上半碗水。

5、再焖煮一会即可装盘。

酱焖扁豆的做法

材料:宽扁豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油。

做法:

1、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合,放入少许水搅匀备用。

2、把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块备用,直接掰成小段也可。

3、炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角,放入五花肉煸炒变色。

4、然后,下入葱姜煸炒出香味,再下入扁豆煸炒。

5、稍有变色的时候加入少许黄酒,再放入酱料翻炒,翻炒到出现酱香味儿后,注入适量清水。

6、盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂,焖熟后,大火收汁撒上鸡粉调味即可。

哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事项

1、哪些人不能吃扁豆

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

2、扁豆的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、慢性久泄者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、心腹疼痛、饮食不香之人服食,尤其适宜癌症病人服食。

3、扁豆的食用禁忌

扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。