黑豆的吃法_哪些人不能吃黑豆

文章目录

一、黑豆的简介

二、黑豆的食用处理方法

三、黑豆的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黑豆、黑豆的注意事项

1. 哪些人不能吃黑豆

2. 黑豆的适用人群

3. 黑豆的食用禁忌

黑豆的简介

1、简介

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。

黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

2、图片

黑豆的食用处理方法

黑豆用少量水浸泡一晚，可去除豆腥味。

黑豆的吃法（做法）大全

花生黑豆煲鸡脚

主料：鸡爪8只，花生130克，黑豆40克。

辅料：枣(干)5粒

调料：食盐适量，姜5片，水3升。

做法：

1、花生和黑豆分别浸泡一晚,清洗干净,红枣去核。

2、鸡爪表面清洗干净,锅内放姜片,水沸腾后放入鸡爪氽一下。

3、将鸡爪捞出,重新放入3L的水。

4、将水烧开后,加入鸡爪、花生、黑豆和红枣武火煮滚后转文火炖二个小时,调入盐即可。

烹饪技巧：

1、浸泡后的花生和黑豆容易煮烂。

2、用金丝枣之类比较小的红枣,可以放10粒左右。

3、氽水的鸡爪不要用冷水冲洗,防止收缩。

4、水量要一次性加足。

黑豆糯米豆浆

主料：黑豆70克，糯米30克。

调料：白糖适量

做法：

1、黑豆用清水浸泡6-8小时,捞出洗净;糯米略泡淘洗干净。

2、将黑豆和糯米一起放入全自动豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间。

3、接通电源,按“五谷豆浆”键,待豆浆制作完成后将其过滤。

4、按个人口味添加适量白糖或冰糖调匀即可。

醋泡黑豆

主料：黑豆100克

调料：醋适量，蒜适量。

做法：

1、将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。

2、把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中,加入原香醋,两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。

3、凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。

4、变时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。

5、放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

哪些人不能吃黑豆、黑豆的注意事项

1、哪些人不能吃黑豆

肾病严重者、肾阳虚患者、黑豆过敏者、儿童、肠胃功能不良者慎食。

2、黑豆的适用人群

1、预防动脉血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36～40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。

2、抗老防衰

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。

3、预防便秘

黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。

4、防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

5、美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

3、黑豆的食用禁忌

1、虽然黑豆有补肾的作用,但是肾病严重者是不是和食用黑豆的,因为黑豆不好消化,如果肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担,所以肾病严重者不适合食用黑豆。

2、小儿不宜多食,肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

4、黑豆不宜与牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。