青蟹(3)

资源分布：分布于浙江、福建、台湾、广东、广西等沿海。现已进行人工养殖。

【化学成份】
1.鲜肉含亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸亚矾（methion-ine sulfoxide），组氨酸、谷氨酰胺、苏氨酸、精氨酸、门冬酰胺、甘氨酸、赖氨酸、丝氨酸、谷氨酸、胱氨酸、门冬酰胺。并含原肌球蛋白。螯足肌肉含氧化酶，如异柠檬酸脱氢酶（isocitrate dehydrogenase）。苹果酸脱氢酶（malae dehydrogenase）、琥珀酸脱氢酶（succinate deyh-droenase）、细胞色素氧化酶（cytochrome oxidase）。
2.肝胰脏中含有一磷酸酯酶（monophosphateesterase）、酸性及咸性磷酸酯酶、葡萄糖-6-磷酸酯酶（glucose6-pnospnatase）、琥珀酸、辅酶I（NAD）及辅酶Ⅱ（NADP）、苹果酸脱氢酶、细胞色素氧化酶、芳基酰胺酶（arylamidase）。