做复元汤放什么调料

文章目录

一、复元汤简介

二、做复元汤放什么调料

三、复元汤的常见做法

四、复元汤的食物相克知识

复元汤简介

复元汤是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其处方来源于近代的《成都惠安堂滋补餐厅方》。羊肉鲜嫩,滑爽利口,汤汁清鲜,具有温补脾肾之功用,适用于肾虚或病后体弱、腰膝酸软、气虚无力、阳痿、早泄等症。以瘦羊肉,粳米,淮山药,肉灰蓉,菟丝子,胡桃仁等制作而成。

做复元汤放什么调料

制作食材:瘦羊肉500克,粳米100克,淮山药50克,肉灰蓉20克,菟丝子10克,羊脊骨一具,胡桃仁2个,葱白3根,姜10克,料酒10克,八角3克,花椒2克,盐3克,胡椒粉2克。

1、将羊脊骨砍成数块洗净,羊肉洗净,一起入沸水锅内氽去血水,再洗净。

2、将淮山药等药物用纱布装好扎口,姜、葱拍破,羊肉切成条块。

3、将以上食物和药物同时下入砂锅内,加清水适量,置武火上烧沸,打去浮沫,放入花椒、八角、料酒,移炆火上炖肥。将肉汤装碗,加胡椒粉、盐调味即成。

复元汤的常见做法

复元汤的做法一

材料:瘦羊肉500克、粳米100克。 淮山药50克、肉灰蓉20克,菟丝子10克、羊脊骨一具,胡桃仁2个。葱白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、盐3克、胡椒粉2克。

1、将羊脊骨剁成数节,用清水洗净,羊肉洗净后,氽去血水,再洗净,切成5厘米厚的条块。

2 将淮山药,肉苁蓉,菟丝子,核桃仁用纱布袋装好扎紧,生姜拍破,葱切段。

3、将中药及食物同时放入沙锅内,注清水适量,武火烧沸,打去浮沫。

4、再放入花椒、八角、料酒,移文火继续煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡椒粉,食盐调味,即可食用。

复元汤的做法二

原料:羊肉500克,羊脊骨1副,淮山50克,肉苁蓉20克,菟丝子20克,核桃肉3个,生姜、花椒、八角、料酒适量。

1、羊肉洗净、切条块状,羊脊骨洗净、斩块;核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净,菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内,扎好备用。

2、将以上备用料一齐放入砂煲内,加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量,武火煮沸后,改用文火堤3—4小时,捞出沙布袋,调味供用。

复元汤的做法三

1、将羊脊骨砍成数块,用清水洗净,羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水再洗净切成条块。

2、将上物同时下入砂锅内,注入清水,武火烧沸,打去浮沫,再下入花椒,八角,绍酒,改移文火上继续炖至肉烂骨酥为止。

3、装碗后,用胡椒、食盐调味即成。

复元汤的食物相克知识

羊肉不能和什么一起吃

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。