芹黄烧鱼条什么时候放调料

文章目录

一、芹黄烧鱼条什么时候放调料

二、芹黄烧鱼条的一般做法

三、芹黄烧鱼条的由来

芹黄烧鱼条什么时候放调料

1、将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花,留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋,切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼,腌2小时入味。

2、将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出,炒勺留50～100克油,将豆瓣酱炸酥出味后,入汤稍煮,即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜,酱油、糖、胡椒粉,先旺火将汤烧开,再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许,用湿淀粉勾芡,并淋少量热油即成。

芹黄烧鱼条的一般做法

芹黄烧鱼条做法一

1、鱼肉洗净后,抹干水份,切成条状。

2、加入适量的盐,糖,料酒,白胡椒粉,生抽腌制15分钟。

3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后,捞出控油备用。

4、起油锅,把八角,桂皮,姜片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角,桂皮炒糊了哦。

5、可以闻到很浓郁的香料味后,把葱段放入,继续用小火把葱爆香。

6、接着倒入适量的生抽,红烧酱油,蚝油,少许的清水烧滚后,把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7、当锅内的汤汁已经收的差不多时,放入红椒与小葱。

8、快速翻炒均匀,即可出锅。

芹黄烧鱼条做法二

1、食材(事先炸好的鱼条一份,洋葱,番茄)。

2、热锅冷油,下姜米炝锅,然后加入洋葱。

3、锅内洋葱煸出香味后,加入切碎的番茄。

4、当番茄炒出汁后,放入开水。

5、加入炸鱼条。

6、此时可以调味(盐,糖,生抽,蚝油)。

7、稍稍煮5分钟后,即可出锅啦。

芹黄烧鱼条做法三

1、在鱼两面各切几道方便腌制进味,鲜柠檬切1厘米片,挤出汁液洒在鱼身两面,余下的柠檬皮切细丝装入渔腹,加少许盐,均匀涂抹在鱼上面,撒上花椒粉腌制半小时。

2、芹黄洗净切2寸段备用。

3、要买这种老一些的芹黄,味道比较浓。

4、按照红烧鱼的步骤做,炸花椒八角,放入炸好的鱼,加入葱姜蒜芹黄,喜欢吃辣的可以放红辣椒,加入料酒醋生抽白糖盐,再加水没过鱼,大开后中火炖半小时收汤。

芹黄烧鱼条的由来

芹黄烧鱼条是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。无论是芹菜还是鱼都极富营养价值,老少咸宜。