炸花仁腰块什么时候放调料

文章目录

一、炸花仁腰块什么时候放调料

二、炸花仁腰块的一般做法

三、炸花仁腰块的由来

炸花仁腰块什么时候放调料

主料:猪腰400克。

辅料:花生仁100克、生菜50克;葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克、椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。

1、猪腰去膜,平片成两片,去尽腰臊,洗净,用直刀剖交叉十字花纹后,改成约2.5厘米见方的块;

2、花生仁用开水浸泡,去掉皮衣,剁成细粒;葱切短节,姜切片;生菜切成细丝,加白糖、白醋腌渍;

3、蛋清加干豆粉调成稀糊;

4、将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀,腌渍入味;去掉姜、葱,加蛋清豆粉上心;

5、炒锅置旺火上,下素油烧热(约150℃),将上好浆的腰块,沾上花生仁粒入锅,炸至熟透呈黄色起锅,淋上香油,盛于盘的一端,另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上,并配椒盐碟上桌。

炸花仁腰块的一般做法

炸花仁腰块做法一

1、猪腰子一对:进行清洗干净。

2、洗净后:我们将猪腰子,进行切薄片。

3、配料:接着,将大蒜。红椒切碎即可。

4、锅里油:油热后,将猪腰子倒入锅里,翻炒一分钟。放入大蒜进行翻炒一分钟。

5、配料:接着将红椒。酱油。陈醋。味精。盐分别放入锅里进行翻炒几分钟即可。

6、这时,鲜嫩。可口的腰片就做好了,不但美味而且营养丰富,适合各类人群食用。

炸花仁腰块做法二

1、把猪腰和姜片切好。

2、下油先放进姜片炒一下。

3、然后倒进猪腰大火炒。

4、最后加进盐和酱油调味就可以了。

炸花仁腰块做法三

1、花椒放在水里煮至微滚,然后放凉备用。

2、姜切片,洋葱洗净去外衣后切成合适大小。

3、(以下几个步骤是关键,处理不好整个菜就有怪味)将猪腰切半,这里会看到白色的膜状的东西,这就是重点要处理的东西。

4、切开猪腰后,用刀横切去白膜,然后再一点点的将白色的膜全部清除掉。切好后放在清水里洗净血水,然后再看一下哪里还有白膜就再切掉,清理好后再洗净。

5、将处理好的猪腰用刀先横斜切(不要切断),然后再竖切,与之前横切形成一个X形状,切的时候先不要切断,当切到合适的大小时再切断。

6、切好的猪腰花倒入放凉了花椒水里去除腥味。

7、浸泡好的猪腰花捞起洗一下,锅里倒些水,放猪腰花进去煮1-2分钟后捞起备用。

8、锅里放油,爆香姜片后倒入猪腰花爆炒,再倒入1茶匙的白酒炒一下捞起备用。

9、用回刚刚的锅倒入洋葱爆香至断生。

10、洋葱炒熟后倒入刚才炒好的猪腰花、酱汁(1茶匙蚝油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少许清水)爆炒。

11、炒至当所有材料炒都被酱汁包裹即可。

炸花仁腰块的由来

炸花仁腰块是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。色形美观,质鲜嫩脆,花仁酥香,别具风味。