荞麦芽的吃法_哪些人不能吃荞麦芽

文章目录

一、荞麦芽的简介

二、荞麦芽的食用处理方法

三、荞麦芽的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃荞麦芽、荞麦芽的注意事项

1. 哪些人不能吃荞麦芽

2. 荞麦芽的适用人群

3. 荞麦芽的食用禁忌

荞麦芽的简介

1、简介

荞麦又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科荞麦属双子叶植物,其茎叶中含丰富的芦丁,荞麦芽对人体血管具有扩张及强化作用,因而倍受高血压及心血管病患者推崇。荞麦芽食味清香,在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。

2、图片

荞麦芽的食用处理方法

传统荞麦芽生产方式多用土壤栽培,将种子直接撒播于已划好小沟的平畦上,覆土,镇压,浇水及常规田间管理,土地利用率低,出苗不齐,产品清洗困难,不符合绿色食品卫生标准。据此,将土培生产改为立体纸床栽培,提高了生物效率,产品洁净,品质柔嫩。

把荞麦芽放于流动的清水下,轻轻冲洗每一根荞麦芽的表面,其前后两端和筋丝凹陷处要特别注意清洗,再一根根冲洗干净。再把荞麦芽放进干净的水里浸泡约30分钟,浸泡过程中每10分钟换水一次。如果还是担心未完全洗净,可以把荞麦芽先放于清水中加热几分钟,利用温热水去除农药残留。

荞麦芽的吃法（做法）大全

1、荞麦芽煎饼

1.1、原料:饼皮--荞麦面、面粉、淀粉。

1.2、馅料:白萝卜、干香菇、荞麦芽、香菜。

1.3、制法:萝卜、香菇切丝、荞麦芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦芽煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。

2、凉拌荞麦面做法:

2.1、将800ml水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,将面条煮熟后放入冰水中冷却,然后捞起沥干水分备用。

2.2、将鸡蛋打散,用花生油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。

2.3、将荞麦芽洗干净、海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

2.4、水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。

2.5、将荞麦面盛碟,加入荞麦芽丝、蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉,在淋上汁便可食用。

3、樱桃荞麦芽薄饼卷

3.1、主料:小麦面粉15克,苦荞麦粉50克,樱桃35克,荞麦芽适量。

3.2、调料:盐3克,牛奶75克。

3.3、将低筋面粉过筛后,与荞麦粉和盐一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊;樱桃对切去籽,荞麦芽洗干净,备用。

3.4、舀2大匙的面糊倒入平底锅中,并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状,以小火煎烙约1分钟,在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃与荞麦芽,再将薄饼卷起成圆柱状,续煎1分钟使重叠处固定即可。

3.5、制法:饼皮制成为直径7.5厘米圆薄片12片。煎制火候/时间:小火/2分钟。赏味期:冷藏2天。

4、凉拌荞麦芽

4.1、配料:荞麦芽200g、葱末、蒜末、醋、香油、鸡精、盐。

4.2、荞麦芽洗净,拌入以上调料即可食用。

哪些人不能吃荞麦芽、荞麦芽的注意事项

1、哪些人不能吃荞麦芽

脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦芽。

2、荞麦芽的适用人群

预防糖尿病,荞麦芽属于活体芽苗菜之一。荞麦芽含有的芸香苷(维生素P),具有促进胰岛素分泌的作用,有助于预防糖尿病。降血压,荞麦芽还叫“净肠草”,因其富含芦丁,而芦丁具有软化血管、降血压作用,对高血压和心血管病患者来说是一种好食品。

3、荞麦芽的食用禁忌

荞麦芽一次不可食用太多,否则易造成消化不良。