黄骨鱼怎么处理

文章目录

一、黄骨鱼怎么处理

二、黄骨鱼的吃法

三、黄骨鱼不能和什么一起吃

黄骨鱼怎么处理

1、黄骨鱼怎么处理

黄骨鱼和普通鱼不一样,在杀活的黄骨鱼时无需开肠破肚,直接用手撕嘴即可,若是不容易撕也可以用刀剪。 撕嘴时,左手掐住两侧鱼刺,将腹部朝上,右手用拇指、食指掐断腮部连接的地方,用力往鱼尾方向拉,然后去除鱼的内脏,取腮,去掉鱼肠,很快就把黄骨鱼清理干净了。

黄骨鱼的背鳍和腹鳍上的刺有毒,一旦刺到手可能会刺激皮肤,疼痛难忍,在清洗鱼的时候可以用剪刀剪掉,如果鱼是活的可以带手套或是裹毛巾摔晕它再杀,当然了够残忍的话直接用刀背拍晕。

2、什么是黄骨鱼

黄颡鱼(pelteobagrus fulvidraco(Richardson)属鲶形目,鮠科,地方名黄姑,黄腊丁,黄丫,是我国江河,湖泊,水库,沟渠等中的常见鱼类。该鱼具有肉质细嫩,肉尾鲜美,少肌间刺而深受消费者欢迎,常年市场价格每公斤20~30元。据分析,黄颡鱼每100克可食用部分中含蛋白质16.1克,脂肪2.1克,碳水化合物2.3克,钙154mg,磷504mg,含有多种氨基酸,尤以谷氨酸,赖氨酸含量较高,医学上认为黄颡鱼有消炎,镇痛的疗效。是近几年有很好养殖前景的优良品种,目前进入养殖的主要有黄颡鱼,江黄颡鱼,瓦氏黄颡鱼等。

3、吃黄骨鱼的好处

3.1、吃黄骨鱼能补充营养

黄骨鱼是一种营养价值特别高的水产食材,这种鱼肉质鲜嫩,营养丰富,含有蛋白质和脂肪以及钙、铁与磷等多种人体必须的营养成分,另外维生素和核黄素以及烟酸等也是黄骨鱼是最重要的存在,平时人们食用黄骨鱼能补充营养,提高身体免疫力。

3.2、吃黄骨鱼能利水消肿

利水消肿也是人们吃黄瓜鱼的重要好处之一,黄骨鱼性质平和味甘,能入脾经和胃经,利小便和消水肿是它的主要功效,平时食用能消除肝腹水也能消除身体水种,在酒后食用则能起到快速解酒的重要功效。

黄骨鱼的吃法

1、黄骨鱼豆腐汤

材料:黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐

做法:

1.1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

1.2、豆腐切小块。

1.3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片。

1.4、放入黄骨鱼,两面煎一会儿。

1.5、倒入热开水,煮开,放入豆腐,转中火煮。

1.6、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可。

2、黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

材料:白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒

做法:

2.1、先把黄骨鱼洗净,打刀纹,抹上适量盐,置于餐盘中用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏15分钟。

2.2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道,把虾由中间横划开备用。

2.3、香菇洗净后切成二半备用,白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

2.4、香葱,姜洗净切成小段/小片备用。

2.5、把锅洗净加热,放适量的油,烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎,煎约八分钟于翻过来煎另一边,看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

2.6、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里,放上姜片,适量盐,往汤锅内倒于3/4"的水,放入适量料酒煮沸。

2.7、将煮沸后的汤锅火关最小,然后放入白豆腐、香菇、鲜虾,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分钟。

2.8、将切好的小段葱头、葱茉、放入,即可出锅。

黄骨鱼不能和什么一起吃

1、茶

黄骨鱼含有丰富的营养蛋白,茶类里面含有丰富的鞣酸,蛋白质遇到鞣酸就会发生一些质的反应。

2、牛奶、鸡蛋

牛奶、鸡蛋类食物里面都含有丰富的蛋白质,黄骨鱼也是高蛋白的食物。因此,将二者同时食用,就会导致蛋白质食用过量,引起人体内蛋白质的流失。

3、寒性食物

黄骨鱼有消肿去火的功效,是因为它属于寒性食物。所以,当黄骨鱼与其它寒性食物同食时,就会增加肠胃的寒气,导致人体内的肾脾出现虚寒的症状。严重者会出现腹泻,胃寒等一系列消化类疾病。