杏仁银肺汤怎么做最有营养

文章目录

一、杏仁银肺汤简介

二、杏仁银肺汤怎么做最有营养

三、杏仁银肺汤怎么做营养会流失

四、杏仁银肺汤各食材的处理方法

杏仁银肺汤简介

杏仁银肺汤是一道四川省汉族传统名肴,属于川菜系。口味特点为汤料呈乳白色,味鲜美适口。

杏仁银肺汤怎么做最有营养

杏仁银肺汤做法一

原料：完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜、盐各8克,味精3克,胡椒粉0.5克,料酒适量,鸡汤适量。

1、将肺叶、气管用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。

2、杏仁用开水泡涨后去皮,另装入容器中加水,并上屉用旺火蒸烂。

3、将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入,加入上述调料,烧开掉浮沫即成。

杏仁银肺汤做法二

1、先在汤锅中加入适量的清水烧开,然后把猪肺在锅中煮一会捞出沥干;

2、把猪肺切成片;

3、把葱洗净切成葱丝、姜洗净切成末;

4、然后把猪肺片用葱丝、姜末和料酒腌制起来;

5、把杏仁在开水中浸泡一会然后去皮;

6、把杏仁放在搅拌机中打成汁倒在碗里备用;

7、把鸡汤倒入干净的汤锅中烧热,然后把猪肺片和杏仁汁倒入锅中;

8、期间加入盐、胡椒粉、鸡精等调料;

9、最后加入味精搅拌均匀撒上葱丝即可出锅食用;

杏仁银肺汤做法三

1、猪肺洗净。

2、将猪肺切块下锅里煮,将泡沫撇去。

3、将煮过的猪肺放水里冲洗干净。

4、热锅冷油下猪肺翻炒。

5、加入半锅水。

6、上锅汤开后中小火炖一小时,调入少量盐。

杏仁银肺汤怎么做营养会流失

杏仁不宜煮的时间过长，否则营养会流失。

杏仁银肺汤各食材的处理方法

杏仁虽然营养价值较高,但是却不可以多吃,尤其不要生吃苦杏仁。杏仁有苦甜之分,即俗称的南杏、北杏。苦杏仁含有毒素,食用未经处理的数粒苦杏仁、桃仁等便有中毒的风险,严重时可致死。杏仁越苦,毒性越大,一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等;重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难,甚至会死于呼吸衰竭。

要防止杏仁中毒,首先应该学会辨别甜杏仁和苦杏仁:苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。其次要注意不生吃未处理过的苦杏仁,即使煮熟或炒熟后食用也应控制用量。要让苦杏仁去除毒性,可以把晾干的杏核敲碎,取出杏仁,用凉水浸泡一天,水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。但是,依旧不建议多吃苦杏仁。