熬黄花鱼什么时候放调料

文章目录

一、熬黄花鱼什么时候放调料

二、熬黄花鱼的一般做法

三、熬黄花鱼的由来

熬黄花鱼什么时候放调料

1、把鱼洗净,在鱼背开几刀,方便入味。

2、用厨房纸巾擦干鱼身上的水份。

3、在鱼身上撒干粉。

4、将鱼煎至两面金黄备用。

5、准备好葱姜蒜八角。

6、锅底放少许油,放入葱姜蒜八角炒香。

7、把煎好的鱼放入锅中。

8、淋入料酒,加入面酱炒一下,加少许醋,糖。

9、加入适量的清水煮开后转小火炖15分钟左右,加入适量盐。

10、把炖熟的鱼放入盘中,将锅里剩余的鱼汁勾芡后浇到鱼上。

熬黄花鱼的一般做法

熬黄花鱼做法一

材料：黄花鱼2条,五花肉、青蒜、青菜各100克,姜片10克,葱段15克调料绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,鲜汤1碗,精盐适量。

1、黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。五花肉切丝,青菜切段。

2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

熬黄花鱼做法二

1、主要原料。

2、黄花鱼收拾干净,拍上面粉。

3、将黄花鱼放油锅煎制。

4、煎到两面金黄色即可。

5、玉兰片切片备用。

6、调制熬鱼的汁儿,酱油,料酒,醋,白糖,盐。

7、葱姜蒜,大料炝锅。

8、倒入调好的熬鱼料汁。

9、加入适量水,放入黄花鱼,熬鱼。

10、将黄花鱼熬熟,放入盘子里。

11、将熬鱼的佐料捞出。

12、放入玉兰片,木耳烧开。

13、淋入少许水淀粉勾芡,放一点儿明油。

14、将汤汁浇在鱼身上即可。

熬黄花鱼做法三

1、准备好葱,姜,蒜。蒜用的是腊八蒜。

2、主要调料酱油,腊八醋,料酒,鱼露。黄花鱼比较腥,用一点点鱼露,效果很好。

3、黄花鱼解冻后,收拾干净,控干水分,用少量的面粉沾满与的全身。

4、热锅凉油放入花椒粒,

5、不要等花椒炸糊,放入黄花鱼,煎至两面上茄。

6、然后放人葱、姜、蒜

7、放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。

8、放入开水,放入少量的白糖,因前放入的调料都是咸的,所以不用放盐了。

9、盖上锅盖,大火炖至汤汁接近粘稠,(这个过程不用搅拌)等汤汁粘稠了,要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖,开始收汤。

10、锅中留有一点点的浓汁,就可以关火,装盘了。

熬黄花鱼的由来

熬黄花鱼是一道山东省特色传统名菜,属于鲁菜系,主要食材是黄花鱼,是一道鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富,美味可口。