文公菜怎么做最有营养

文章目录

一、文公菜简介

二、文公菜怎么做最有营养

三、文公菜怎么做营养会流失

四、文公菜各食材的处理方法

文公菜简介

1、文公菜的食材组成

猪精肉、粉条、鸡蛋。

2、简单的功效说明

润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便等功效。

文公菜怎么做最有营养

1、文公菜的食材明细

文公菜原料为猪精肉、粉条、鸡蛋、白扁豆, 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等,将其搓成长椭圆形或者正圆形。

2、做法步骤

2.1、先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片。

2.2、摆上精肉和精粉做成的丸子,再盖上一层鸡蛋煎成的薄片,最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。

2.3、蒸时,是在最下层放槟榔芋,也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。

文公菜怎么做营养会流失

此道菜以蒸为主要烹饪手法,切记,不可蒸的太久,否则不仅肉质口感被破坏,连猪肉本身的营养也会被破坏。

文公菜各食材的处理方法

1、粉条处理

1.1、将硬的粉条放在开水里泡,如果你不着急吃就放在开水里泡到软化了,你再炒。如果着急吃,就放在锅里用水先煮煮,再炒。记住别煮过了,煮过了炒出来了是粘乎乎的,不好吃了。

1.2、为了防止粉条粘锅,将干粉丝用温水泡10分钟。然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可。关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道将冷透的粉丝捞出,控干水份待用。

2、猪肉处理

2.1、先用温水泡10多分钟,把血水去除。放锅里开水小煮几分钟(目的也是去除血水)然后取出洗干净就可以深加工了。

2.2、猪肉是要顺着肉的纹理切的。猪肉的纹理比较好辨认,找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好反了,炒出来的肉肉就会碎掉了哦。

2.3、为了去除猪肉买回来时候带来的腥味,可以切成小块放在开水中焯一下,但是时间不能长,然后上面会有细沫,看上去很恶心,然后在拿热火再洗一次,把沫子洗去千万别用冷水,不然再弄肉不爱烂也不好吃了。如果别的炒之类的,可以提前用料酒多放淹一下,多淹一会儿,里面可以放上姜片。切记,也就是这样了,如果再弄就没肉味了,我说过了任何东西都有他的固有本质,任何肉的东西全是腥味的。