红烧肉用什么料

文章目录

一、红烧肉用什么料

二、吃红烧肉的好处

三、红烧肉买哪个部位的肉

红烧肉用什么料

1、红烧肉用什么料

红烧肉的主要材料有葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)。具体做法如下:

肉洗净切麻将块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火,小心变油渣),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要--别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨头汤最好)。

连汤带肉一起倒入高压锅。高压锅里的水以略没过肉为宜,加盐、大料、桂皮,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。

2、吃红烧肉会发胖吗

吃红烧肉会胖。

红烧肉的原料为五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白质的含量都很高,100g红烧肉中能量的含量在4800千卡之上,属于高热量食物,食用过多有发胖的可能。

3、吃红烧肉的注意事项

红烧肉中脂肪含量高,因此,红烧肉不能多吃,避免引起肥胖。

红烧肉中含有很多的色素成分,因此,有外伤的人不适合食用,避免愈合后伤口色素沉淀,对今后伤口恢复不宜。

吃红烧肉的好处

1、开胃健食

红烧肉中含有很多的脂肪成分,我们都知道脂肪及其分解产物都带有浓郁的香味,而红烧肉更是由于烹饪手段使其口感极佳,食用有开胃健食之效,适合在吃饭前吃几块开胃。

2、调节体内平衡

红烧肉属于肉类,含有很多的脂肪酸和蛋白质,在食用之后其最终产物属于酸性物质,在营养学上红烧肉属于酸性食物,食用可调节体内酸碱平衡,并且红烧肉钾钠离子的含量也很高,对体内的电解质平衡也有很强的调节作用。

3、改善贫血

红烧肉的原材料是五花肉,其肉质中含有很多的血红素,其中有较高浓度的有机铁,同时这种肉中还含有一定量的半胱氨酸,这种氨基酸能促进体内铁质的吸收,因此,食用红烧肉能改善贫血症。

4、美容养颜

红烧肉中含有大量的维生素,如维生素B6,维生素A,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,烟酸,维生素C,维生素E等。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容。

红烧肉买哪个部位的肉

红烧肉要用五花肉来做,五花肉又叫三层肉,肋条肉,因为是猪肋排上面的肉,也就是在猪的腹部,也是因为腹部这里脂肪比较多,才会形成一层瘦肉,一层肥肉的五花肉。

有传说极品的五花肉有十层,但是一般我们吃到的五花肉就是一层猪皮带着肥肉,一层薄薄的瘦肉,一层薄薄的肥肉,最后一层就全是瘦肉了,这几层看着很多,但是合起来总厚度也不过就一寸左右。

五花肉身兼肥肉和瘦肉,那么瘦肉的蛋白质和肥肉的脂肪酸,胆固醇那些就都含有,所以吃五花肉还是有好处的,不说功效,就口感而言,没有肥肉那么油腻,也没有瘦肉那么硬。