做软烧豆腐放什么调料

文章目录

一、软烧豆腐简介

二、做软烧豆腐放什么调料

三、软烧豆腐的常见做法

四、软烧豆腐的食物相克知识

软烧豆腐简介

软烧豆腐,传统特色菜肴,为山东省博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香。

做软烧豆腐放什么调料

1、豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,切成2厘米见方的块;

2、将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水;

3、炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒略炸,呈黄色时捞出不用,加入白糖25克,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀;

4、待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨;5.并随时晃动,以免糊底,至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。

软烧豆腐的常见做法

软烧豆腐做法一

1、豆腐切一厘米见方的块,牛肉切得稍小些。

2、砂锅一点油,牛肉粒,盐,生抽,糖。在上面放豆腐,然后加热水至没过豆腐。大火滚开后中火十分钟。

3、汤汁收一些就可以了,盛出后撒上葱花,再盖上盖子焖半分钟即可。

软烧豆腐做法二

1、豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。

2、葱切好。

3、大蒜切碎。

4、坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。

5、放豆瓣酱和剁椒,生抽,适量的盐。全部炒出香味。

6、接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。

7、然后拿一个容器加点淀粉兑点清水,均匀的撒下去拌均匀即可。

8、撒点葱花即可。

软烧豆腐做法三

1、准备好材料。

2、切好葱花,姜丝,蒜瓣。

3、豆腐洗净后切成小块。

4、提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

5、另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。

6、锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。

7、锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。

8、把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。

9、倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀。

10、开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉。

11、汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。

软烧豆腐的食物相克知识

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+葱:会影响钙吸收

豆腐+菠菜:会影响钙吸收

豆腐+竹笋:会形成结石

豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压

豆腐+木耳菜:会破坏营养素

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻