荷叶粉蒸鸡什么时候放调料

文章目录

一、荷叶粉蒸鸡什么时候放调料

二、荷叶粉蒸鸡的一般做法

三、荷叶粉蒸鸡的由来

荷叶粉蒸鸡什么时候放调料

1、将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。

2、鸡肉切块,加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。

3、荷叶用剪刀剪成适当大小备用。

4、将荷叶铺于小蒸笼中,放入蕃薯块,并加入盐调味,再放入作法2的鸡肉,盖好盖子放入蒸笼,以大火蒸15?20分钟即可。

荷叶粉蒸鸡的一般做法

荷叶粉蒸鸡做法一

1、鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。

2、荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。

3、把荷叶改成方形块。

4、把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。

荷叶粉蒸鸡做法二

1、鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。

2、荷叶泡软,再入滚水中川烫,放凉后剪成4片。

3、取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块,并包成长方块,放入蒸锅中蒸1小时即可。

荷叶粉蒸鸡做法三

1、鸡腿两个浸泡洗净。

2、鸡腿去骨切成小块(我只去了一个的骨,另一个没去,去不去都没什么太大影响,只是我喜欢吃有骨头的)再次浸泡清洗。

3、洗好的鸡腿控水后放在盘里,加少许花椒粉,酱油和姜丝腌制两小时待用。

4、干荷叶一张提前浸泡。

5、土豆两个去皮洗净切块泡在水里待用。

6、入好味的鸡肉加入蒸肉米粉。

7、把蒸肉米粉和鸡肉拌匀,拌的时候加适量的水一起拌避免蒸出来后过干。

8、土豆控水后放盘子里加入酱油和少许鸡精拌匀入味。

9、毛豆米洗净后也加入土豆中一起拌匀。

10、把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌匀。

11、把干荷叶放入开水锅中稍微烫一分钟左右取出再次浸泡冷水。

12、把荷叶控水后铺平,在荷叶上面撒上一层蒸肉米粉。

13、把拌好的土豆和毛豆米铺在荷叶上,再把鸡肉放在荷叶上。

14、用荷叶把鸡肉和土豆毛豆米包起来收口朝下放在盘中(我包的时候有一点没包到不过不影响)。

15、把包好的荷叶鸡放入锅中,大火烧开锅中的水转中火蒸三十五分钟左右即可(其使用不了这么久,只是我哥吃蒸菜喜欢软一点我就多蒸了一会儿)。

16、蒸好后取出。

17、另外准备一个浅口盘,把蒸好的荷叶鸡倒扣在浅口盘中(看吧,有一点没包到,荷叶稍小了点)。

18、然后把荷叶打开即可。

19、打开荷叶的时候香味真的不是一般啊。

荷叶粉蒸鸡的由来

荷叶粉蒸鸡是苏州传统的特色名菜,属于淮扬风味菜,为夏令时菜热菜菜谱之一,以荷叶为制作主料,荷叶粉蒸鸡的做法的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于原本味。