做冬菜肉末放什么调料

文章目录

一、冬菜肉末简介

二、做冬菜肉末放什么调料

三、冬菜肉末的常见做法

四、冬菜肉末的食物相克知识

冬菜肉末简介

冬菜肉末,川菜的一种;冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富,此菜味鲜香适口,下饭便菜。适合一般人群,深受大家喜爱。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。能改善缺铁性贫血。

做冬菜肉末放什么调料

猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。

冬菜肉末的常见做法

做法一

1、把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。

2、炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。

做法二

1、首先是处理冬菜

现在的冬菜基本都是在超市卖的那种半成品,小包装的很方便。不过味道就会特别特别咸,而且有时也会带点沙子什么的没有处理干净的脏东西。最好是用水多冲洗冲泡一下,尽量去掉大部分的咸味,不然这道菜就真的只能当咸菜吃了。

2、处理好的冬菜切成末 与肉末一起拌匀放置一会儿 好让肉末能够稍微入味 这样就不用额外给肉加盐了冬菜肉末的做法。

3、锅内放油烧热,倒入冬菜肉末直至肉末炒熟变色,盛出即可食用。

4、如果每次多做一些,放入保鲜盒在冰箱里保存,可以存放一个星期反复吃。

做法三

1、淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用。

2、葱切花,姜切细末。

3、将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀。

4、选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末。

5、将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。

6、锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成。

冬菜肉末的食物相克知识

豆腐干:豆腐干与含草酸的蔬菜同食时,将蔬菜用水焯后,大部分草酸可溶于水。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。