山鸡的吃法_哪些人不能吃山鸡

文章目录

一、山鸡的简介

二、山鸡的食用处理方法

三、山鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃山鸡、山鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃山鸡

2. 山鸡的适用人群

3. 山鸡的食用禁忌

山鸡的简介

1、简介

山鸡,别名:雉鸡、野山鸡、雉、原鸡、血雉。山鸡分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。山鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,山鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

2、图片

山鸡的食用处理方法

先在一个大的容器里接满净水,放入刚宰杀的山鸡,而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使山鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转山鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡山鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除山鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡山鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心山鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,山鸡肉捞出后就没有腥味了。

山鸡的吃法（做法）大全

砂锅炖山鸡蘑菇的做法

材料:山鸡、葱、姜片、香菇、盐、油。

做法:

1、山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块。

2、用冷水入锅,烧开。

3、开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净。

4、然后捞出,放入凉水中,在清洗干净。控干水分。切好葱和姜片。

5、然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味。

6、在把其他的鸡块放入,翻炒均匀。然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖。

7、然后把香菇去根洗净,一分为四,然后攥干水份。

8、开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!

山鸡汤的做法

材料:雌山鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。

做法:

1、山鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。

2、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开。

4、全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

5、加入木耳和盐再炖二十分钟

6、出锅前5分钟加入枸杞。

7、一锅美味滋补的靓汤就OK了。

豆苗山鸡片的做法

材料:山鸡脯肉350克、豌豆苗15克、熟冬笋片25克、鸡蛋清15克、精盐5克、绍酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、酱油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克、花生油。

做法:

1、将山鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干,加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。

2、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入山鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。

3、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,随即倒入山鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。

哪些人不能吃山鸡、山鸡的注意事项

1、哪些人不能吃山鸡

湿热质体质应忌食或少食。

2、山鸡的适用人群

一般人群皆可食用。

3、山鸡的食用禁忌

鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

山鸡不可与核桃一起吃。