常吃鸭血的好处

文章目录

一、常吃鸭血的好处

1. 常吃鸭血的好处

2. 鸭血有什么营养价值

3. 吃鸭血要注意什么

二、怎样挑选鸭血

三、怎样烹饪鸭血去腥

常吃鸭血的好处

1、常吃鸭血的好处

1.1、防治缺铁性盆血

鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

1.2、清毒,利肠通便

鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

1.3、止血,促进血液凝固

鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。

1.4、高血脂人群的饮食佳品

鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。

1.5、养肝

鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。

2、鸭血有什么营养价值

鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素。鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说,国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品,并有养胃健脾、美容养颜之功效,还有补血,解毒的功效。

鸭血营养丰富,可养肝血,治贫血,用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。

在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠,点心等。在我国,人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴,并称之为“液体肉”。

鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块,俗称血豆腐,蛋白质含量较高。

不仅如此,动物血中还含有多种无机盐和微量元素,这些微量元素都是人体不可缺乏的。

3、吃鸭血要注意什么

3.1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

3.2、鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

3.3、鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。

3.4、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

3.5、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味,另外也不宜单独烹饪。

3.6、鸭血还有排毒作用,能润肠通便,很适合便便干结的人食用,因此腹泻患者就不宜吃了。

3.7、注意的是消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人不吃,以免影响医生的诊断,鸭血中存在一定的激素小孩子别吃。

3.8、鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的。

怎样挑选鸭血

1、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红的不太正常,带乌色的也是不太好的。

2、看切面。鸭血的切面,有很多小气孔,因为血液里有氧气。

3、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。

5、选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。

怎样烹饪鸭血去腥

将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一关键点。

将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下,这是给鸭血去腥的第二关键点。

焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。这是给鸭血去腥的第三关键点。

烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点。这是给鸭血去腥的第四关键点。

烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,二是放入鸭血后就立即放入醋。这是给鸭血去腥的第五关键点。

放醋也是有讲究的,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第六关键点。