参杞羊头怎么做最有营养

文章目录

一、参杞羊头简介

二、参杞羊头怎么做最有营养

三、参杞羊头怎么做营养会流失

四、参杞羊头各食材的处理方法

参杞羊头简介

参杞羊头,主要材料为羊头,辅料为党参,枸杞,陈皮,山药。

参杞羊头怎么做最有营养

参杞羊头做法一

1、羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净。

2、小葱去根去皮洗净。

3、生姜洗净。

4、小葱切成段,生姜切成片备用。

5、把洗净的羊头劈开,放入锅中。

6、锅中加入水开火焯一下。

7、将焯好的羊头片用冷水冲洗。

8、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。

9、将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。

10、加入适量的水。

11、盖上锅盖,开火煮。

12、煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。

13、切片装盘

参杞羊头做法二

参杞羊头的制作食材:羊头一只(约400克),党参18克,枸杞10克,陈皮10克,山药24克,荸荠60克,火腿30克,鸡蛋壳3个,上汤500克,食盐5克,味精1克。

将党参、山药分别洗净后,焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血汆,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净。再将羊头放入锅内,加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块。将荸荠,火腿切片,放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

参杞羊头做法三

1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中汆2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

参杞羊头怎么做营养会流失

羊头不宜煮的过久，否则营养会流失。

参杞羊头各食材的处理方法

1、用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出。如果你买到的羊头是去皮的,这一步可以省略。

2、把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。

3、取出泡好的羊头,割开口角皮。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。最后,沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。