芝麻肉丝什么时候放调料

文章目录

一、芝麻肉丝什么时候放调料

二、芝麻肉丝的一般做法

三、芝麻肉丝的由来

芝麻肉丝什么时候放调料

1、将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用。

2、炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散。

3、滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入。

4、转小火加盖焖至水干。

5、去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味。

6、装盘撒上芝麻即可。

芝麻肉丝的一般做法

芝麻肉丝做法一

制作食材:猪瘦肉500克,熟芝麻25克,姜,葱各10克,盐4克,料酒10克,菜油500克,白糖25克,八角2克,糖色10克,味精1克,香油10克,鲜汤350克。

猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜(拍破)、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),下肉丝炸至呈浅黄色时捞出,溪去炸油,锅洗净,做肉丝,加鲜汤烧沸,去尽油沫,加盐、白糖、八角、糖色烧沸后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅晾冷,装盘撒上熟芝麻即成。

芝麻肉丝做法二

1、猪瘦肉。

2、将瘦肉切成肉丝。

3、加入料酒、葱、姜。

4、腌10分钟。

5、将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。

6、拣出腌好的肉丝里的姜、葱,也放入调料包。

7、炒锅烧热后倒入油,将肉丝下油锅滑散。

8、滗去油。

9、加入适量肉汤或清水(没过肉丝),加白糖和调料包。

10、大火烧开转小火加盖焖至水干,去掉料包。

11、转中火,放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒,用盐和鸡精调味。

12、出锅前,撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。

芝麻肉丝做法三

1、猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜汁、葱汁、盐、料酒拌匀码味约30分钟。

2、锅中加少许油烧热,下肉丝加鸡汤烧沸,去尽浮沫,加盐、白糖、八角烧入味后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅沥去汁晾凉备用。

3、锅置旺火上,下油烧热(约150℃),下肉丝炸至酥脆时捞出,沥去炸油装盘撤上熟芝麻目口成。

芝麻肉丝的由来

芝麻肉丝是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。酥香滋润,鲜香带甜。