刀豆的吃法_哪些人不能吃刀豆

文章目录

一、刀豆的简介

二、刀豆的食用处理方法

三、刀豆的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃刀豆、刀豆的注意事项

1. 哪些人不能吃刀豆

2. 刀豆的适用人群

3. 刀豆的食用禁忌

刀豆的简介

1、简介

刀豆豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子,别名刀豆子,大刀豆。刀豆嫩时煮食或制酱菜,味美有温补作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外,刀豆壳嫩时可食,老时入药,功同刀豆,但力稍逊。

2、图片

刀豆的食用处理方法

将刀豆去筋洗净,用斜刀切成3厘米长的段,用开水焯一下。

刀豆的吃法（做法）大全

刀豆烧土豆的做法

材料:刀豆500克、土豆(黄皮)300克、大蒜(白皮)25克、豆豉10克、老抽30克、生抽10克、盐5克、味精1克。

做法:土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉;刀豆折条;油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);改小火开盖加老干妈,加老、生抽。翻炒二分钟起锅。

辣炒刀豆的做法

材料:红椒半个、刀豆3根、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、干辣椒2个、植物油1大勺、白糖1/2茶匙。

做法:刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段。锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒。爆出香味后,放入刀豆。翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒。加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可。

熏肉刀豆的做法

材料:刀豆200克、熏猪肉100克、黑胡椒粉、精盐各一小匙、胡椒粉半小匙、沸水两杯、色拉油两大匙、洋葱一个、香菜、鲜奶油各少许。

做法:将刀豆倒入沸水中,高火1分钟后取出,沥去水分,用精盐、胡椒粉腌。取一器皿,加色拉油两大匙,高火5分钟后将熏猪肉、洋葱放入爆透,加入刀豆、黑胡椒粉,再高火2分钟。淋上鲜奶油,撒上香菜即可。

香菇炒刀豆的做法

材料:刀豆400克、香菇(鲜)75克、酱油7克、姜2克、盐2克、味精3克、香油1克、黄酒15克、淀粉(豌豆)15克、色拉油30克。

做法:刀豆、香菇择洗干净,去根,切条;姜洗净去皮切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。锅架火上,放油烧至五成热,下姜末煸一下,烹绍酒,倒入刀豆、香菇,放酱油、精盐、味精及汤,焖熟透,勾芡,淋麻油,即可出锅装盘。

哪些人不能吃刀豆、刀豆的注意事项

1、哪些人不能吃刀豆

无禁忌人群。

2、刀豆的适用人群

一般人群皆可食用。

3、刀豆的食用禁忌

食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透。