做扒面筋放什么调料

文章目录

一、扒面筋简介

二、做扒面筋放什么调料

三、扒面筋的常见做法

四、扒面筋的食物相克知识

扒面筋简介

扒烧面筋是一道家常菜肴,主要材料是面筋泡。

做扒面筋放什么调料

1、胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。

2、锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。

3、大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。

4、待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。

扒面筋的常见做法

扒面筋做法一

材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(可以用白糖)1小匙。

1、把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。

2、把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。

3、炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可。

扒面筋做法二

1、香菇切成大片;笋切成大片;

2、炒锅下油,烧至六成热,先把冬菇、笋片、下锅翻炒,加酱油,料酒,糖,少量水,十三香粉,牛精一块,小顿一会出香味后。

3、炒后即下面筋,烧到卤汁稠浓即勾芡,起锅装盘即成。

4、油菜烫一下垫在盘底,占汁吃。

扒面筋做法三

1、将面筋撕成小块;蒜苗洗净切碎备用。

2、放入水中浸泡2小时左右,然后放入沸水中焯一下捞出备用!将面筋煮一下主要是为了去除豆腥味我用的是乐扣乐扣-cookplus平底锅,因为它采用的是优质不锈钢材料以及高科技制作的3重底板,传热很好,不仅可以用来炒菜,用来煮面筋也很好,呵呵煮好的面筋捞出沥干水份备用。

3、锅中放入适量油,爆香蒜苗碎,放入面筋翻炒片刻,放入香醋、糖、盐、少许生抽制成的调味汁炒至入味后,放入蒜苗碎翻炒均匀,调入少许香油即可。

扒面筋的食物相克知识

1、面筋不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配

因为此类食材含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

2、面筋不能与茭白搭配

面筋也不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。

3、面筋不能与蜂蜜搭配

蜂蜜与面筋同食易腹泻。