做花雕鸡放什么调料

文章目录

一、花雕鸡简介

二、做花雕鸡放什么调料

三、花雕鸡的常见做法

四、花雕鸡的食物相克知识

花雕鸡简介

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

做花雕鸡放什么调料

1、鸡洗净去肺沥干水份。

2、将鸡斩均匀小块。

3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易 翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。

4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。

5、需要的调料准备好。

6、需要的配料准备好。

7、姜切片,香葱切段,香菜切段。

8、油锅煎香姜片。

9、下鸡炒干水分。

10、鸡炒到稍上金黄色,下蚝油拌匀。

11、酱油 拌匀。

12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。

13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。

14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。

花雕鸡的常见做法

花雕鸡做法一

1、材料备齐,鸡肉焯水,火腿薄片切丝。

2、材料都放入砂锅中,淋上生抽,倒入花雕酒,不需要加水。

3、蒸锅水开后,直接将砂锅放入,蒸半小时到一小时,就可以开动啦。

花雕鸡做法二

1、准备好材料。

2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。

3、土豆去皮后切片或切块。

4、把鸡斩成小块。

5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。

6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。

7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。

8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9、加入生抽,白糖,十三香翻炒均匀。

10、注入花雕酒,清水。

11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。

12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。

花雕鸡做法三

1、把斩好块的鸡肉放入沸水锅中氽约2分钟左右去掉血水。

2、捞出氽好水的鸡肉晾凉备用。

3、砂锅铺上带皮肥肉中火煎出猪油。

4、加入小洋葱、姜片、蒜瓣炒香。

5、加入冰糖。

6、加入酱油。

7、加入氽好水的鸡块。

8、加入花雕酒。

9、大火烧开后转中小火盖上盖子焖25分钟。

10、汤汁收的差不多的时候加入香葱头、红辣椒用筷子迅速翻两下。

11、洒上香菜段后酒香氤氲,叫人沉醉花雕鸡上桌了。

花雕鸡的食物相克知识

鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。