紫糯米的吃法_哪些人不能吃紫糯米

文章目录

一、紫糯米的简介

二、紫糯米的食用处理方法

三、紫糯米的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃紫糯米、紫糯米的注意事项

1. 哪些人不能吃紫糯米

2. 紫糯米的适用人群

3. 紫糯米的食用禁忌

紫糯米的简介

1、简介

紫糯米,又称黑糯米、血糯米,栽培历史悠久。据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。当地农民传说,这是宋代的一位苗王,名叫黑阳大帝,是他首先发现的。以后,人们为了纪念他,每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,这一习惯,一直流传至今。

黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八点八至十四点一五,平均为百分之十一点四八,而白糯米仅为百分之七点五三至十一点一八,平均为百分之九点五二;黑糯米赖氨酸含量在百分之零点三二至一点五二,平均为百分之零点四一,而白糯米仅百分之零点二八至零点三七,乎均为百分之零点三二;黑糯米每百克含核黄素在零点一二至零点三一毫克,平均为零点一九毫克,而白糯米仅为零点零八至零点一五毫克,平均为零点一毫克。根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。因此,多少年来,即成为当地农民群众,特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。

2、图片

紫糯米的食用处理方法

烹调紫糯米只需要清洗几次就可以了。

紫糯米的吃法（做法）大全

紫糯米可用来煮粥﹑煮饭﹑包粽子﹑做枣糕﹑做丸子,还可把干糯米磨粉,做各种点心。

做糯米酿藕或者珍珠丸子,先把糯米泡发,再做的时候就很容易熟了。

一、紫薯黑糯米糊

主料:紫薯,紫糯米,红薯

调料:姜,芝麻,枣(鲜),黑木耳

做法:

1、准备食材,把黑木耳泡发,红枣去核,其它食材淘洗。

2、紫薯,红薯切小块。

3、把所有食材放入豆浆机中。

4、按下米糊键。

5、20几分钟后,即可食用。

二、椰香黑糯米糖藕

主料:藕,紫糯米

调料:片糖,椰浆,水

做法:

1、黑糯米加水浸泡一夜,莲藕洗净,一端斜切断,方便装米进去

2、耐心的把浸泡好的黑糯米装进去,用牙签固定好

3、莲藕放入锅里,倒入剩下不装完的黑糯米,放入黄片糖,煮至莲藕和黑糯米熟透

4、凉后切片,用椰浆调适量的黑米浆,淋在莲藕片上即可享用

三、黑糯米八宝饭

主料:紫糯米

辅料:果脯,核桃(鲜),枣(干),百合,薏米,莲子,芝麻,藕粉

调料:白糖,猪油(板油)

做法:

1、蒸。百合、薏仁米,莲子分别用热水浸泡,枣子去核,果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟,放入猪油、糖拌匀,再用小碗把果脯、核桃仁、百合、薏仁米、莲子摆于碗底舀入糯米饭,再入笼蒸透,锅中放水烧沸,大碗中放藕粉、糖,加少许水稀释,倒入开水冲熟至羹状。

2、将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内,撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。

哪些人不能吃紫糯米、紫糯米的注意事项

1、哪些人不能吃紫糯米

糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

2、紫糯米的适用人群

一般人群均可食用

尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

3、紫糯米的食用禁忌

紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良,若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免肠胃问题。