珍珠鸡的吃法_哪些人不能吃珍珠鸡

文章目录

一、珍珠鸡的简介

二、珍珠鸡的食用处理方法

三、珍珠鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃珍珠鸡

2. 珍珠鸡的适用人群

3. 珍珠鸡的食用禁忌

珍珠鸡的简介

1、简介

珍珠鸡,又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科, 珍珠鸡头很小,面部淡青紫色,喙强而尖,喙尖端淡黄色,后部红色,在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛,有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长,披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短,小时脚红色,成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色,并有规则的圆形白点,形如珍珠,故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮,没有鸡冠,头顶部无毛,而有角质化突起,称之头盔,尾部羽毛较硬略垂。

2、图片

珍珠鸡的食用处理方法

1、杀鸡:首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。

2、拔毛:将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。

3、处理爪子:处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。

4、处理头:将鸡头上的毛,耳朵要弄干净,鸡冠上黄黄的一层要刮掉,嘴巴也要剪开来洗干净。

5、破肚:用剪刀将肚子破开,但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了,将肺和气管扔掉,不好吃的,最后将鸡洗干净放脸盆里。

6、处理肠子、鸡胗:将肠子旁边的油抹掉,用剪刀将其剪开,洗干净,然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下,去除腥味,将鸡胗破开,洗净。

7、洗:将鸡和内脏再洗一下放在脸盆里,这样就将鸡处理好啦。

珍珠鸡的吃法（做法）大全

一、红焖珍珠鸡

材料

珍珠鸡1500g、胡萝卜250g 、调料食盐8g 、酱油25g 、味精1g 、姜15g 、米醋50g 、香油10g 猪油 炼 100g 、玉米淀粉20g 、白砂糖5g 、大葱15g 、大蒜8g 、胡椒粉1g

做法

1、红焖珍珠鸡的做法将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;

2、剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;

3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟;

4、胡萝卜切滚刀块;鲜姜去皮拍松;葱切大段;蒜瓣拍松;

5、炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;

6、再加萝卜块继续炒片刻;

7、用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;

8、加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;

9、转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

二、黄金珍珠鸡咖喱饭

材料

主料:珍珠鸡腿或翼500g、土豆200g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒1个、毛豆50g

配料:适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量姜、适量蒜、咖喱、适量老抽、适量鸡精

做法

1、珍珠鸡腿或翼洗净切块,用盐,料酒腌10分钟

2、所有蔬菜洗净切小块

3、锅里油热,放姜,蒜暴香,下鸡肉煸炒

4、当鸡肉转色,加糖,料酒,老抽煸匀

5、放胡萝卜,土豆

6、加适量水,大火煮开,中小火煮25分钟

7、放入毛豆,洋葱,咖喱

8、煸炒至溶解,煮5分钟

9、加青椒,煮2分钟,加鸡精煸匀

10、盛在米饭上,就可以食用啦~~~

三、一品珍珠鸡

材料

主料:新鲜珍珠鸡1只。

辅料:姜:2片;香菇:2朵 (冷水发好);红枣:大枣2个,小枣4个。

做法

1、先将去了多余皮、油、屁屁的鸡用开水浇内外浇透。

2、放入锅内,加入两片姜、两个香菇、红枣、清水将鸡基本淹没;大火煮开。

3、最好用能够盖严的锅,一般的瓦罐可以用锡纸或烤盘纸盖好,用绳子扎紧。俺等着吃,就直接在炉子上小火炖了一个半小时。

4、加海盐调味,鲜!香!

哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项

1、哪些人不能吃珍珠鸡

患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。

2、珍珠鸡的适用人群

一般人都可食用。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病,均有显著疗效作用。

3、珍珠鸡的食用禁忌

雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。