球生菜是不是卷心菜

文章目录

一、球生菜是不是卷心菜

1. 球生菜是不是卷心菜

2. 球生菜怎么挑选

3. 球生菜的营养成份

二、吃球生菜的好处

三、球生菜的做法

球生菜是不是卷心菜

1、球生菜是不是卷心菜

球生菜不是卷心菜的。球生菜简称生菜,为菊科莴苣属,茎中空,有乳汁,叶子的形状多数扁长形,从较典型的长椭圆型、披针型到线型。叶用莴苣以新鲜嫩叶供食,外销以结球为主。西生菜为直根系,分布浅,吸水肥能力弱,结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形,质地柔嫩,为主要食用部分。

卷心菜,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。能防衰老、抗氧化,提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。

2、球生菜怎么挑选

挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

3、球生菜的营养成份

生菜是莴苣的一种,里面含有大量的莴苣素。生菜中的维生素C含量比白菜还要多,而且它还含有大量的膳食纤维。生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C,还有含有微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

吃球生菜的好处

1、护肝,生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

2、排毒,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

3、护眼,生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。

4、抗病毒,生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

5、降压,生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量,扩张血管,改善血液循环,是高血压患者的食疗佳品。

6、抗癌,生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显着。

7、减肥,生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

球生菜的做法

1、蚝油生菜,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

2、炒生菜,锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米,加入腌制过的肉片煸炒,把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒,加入适量的调味料即可。

3、生菜鱼肉汤,用水浸泡冬菇和虾米,把鲮鱼洗净及沥干,用匙羮刮出鱼肉并刴烂成鱼胶,将鱼胶、蒜蓉、姜蓉及腌料加入搅拌碗内混和用匙羮将鱼胶勺入水中,煮至鱼胶浮起水面将切丝的生菜放入碗内趁热吃。

4、黑冻生菜沙拉,先把紫高丽菜切成丝状、黑木耳健康冻切成块状、莴苣则用手直接扒成片状。最后淋上市售的沙拉酱汁,即可开始动口享用,沙拉酱汁可依个人喜好自行选购。