葱辣鱼条什么时候放调料

文章目录

一、葱辣鱼条什么时候放调料

二、葱辣鱼条的一般做法

三、葱辣鱼条的由来

葱辣鱼条什么时候放调料

主料:,鲤鱼(草鱼,桂鱼,鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个,调料:植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。

1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段,姜切片,干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

2、用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

3、炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

葱辣鱼条的一般做法

葱辣鱼条做法一

1、鲤鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段,姜切片,干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

2、用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

3、炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

葱辣鱼条做法二

1、鱼条入葱姜、盐、酱油、料酒、腌制15分钟,下油锅炸制金黄捞出沥干。

2、油锅入葱姜、入清汤、入红辣椒、白糖、酱油、料酒烧沸。

3、放入炸好的鱼条,旺火收汁,淋入香油出锅。

葱辣鱼条做法三

1、鲜草鱼宰杀取鱼肉洗净,切成长条形用盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉拌匀,腌渍码味后,去尽汁水和姜、葱;

2、锅置旺火上,下植物油烧热九成左右,下鱼条炸至呈黄色时捞起;

3、倒入锅内油,另放植物油放入锅烧热,下葱段煸炒出香味,再下姜片、泡辣椒段稍煸,加入高汤、盐、酱油、料酒和白糖、醋,待沸,下鱼条,用中火烧至汁浓将干时,加入香油、红油,起锅入盘晾凉;

4、食用时以葱垫底,上放鱼条,去掉姜片和泡辣椒段,原汁淋于鱼条上即成。

葱辣鱼条的由来

葱辣鱼是由鲜鱼肉、葱、盐等食材制作而成的一道美食,色润黄亮,质地软酥,咸鲜味美,葱香微辣。