做坛子肉放什么调料

文章目录

一、坛子肉简介

二、做坛子肉放什么调料

三、坛子肉的常见做法

四、坛子肉的食物相克知识

坛子肉简介

以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。

做坛子肉放什么调料

制作食材:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。

1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。

坛子肉的常见做法

坛子肉做法一

材料：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

2、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。

3、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。

4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

5、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤。

7、然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。

坛子肉做法二

1、准备材料。

2、五花肉切块焯水备用。

3、放入锅中,加冰糖、酱油。

4、加入葱姜,撒适量肉桂粉。

5、加入没过肉块的水。

6、烧开后小火慢炖3个小时。

7、鲜香四溢,肥而不腻的坛子肉炖好了。

坛子肉做法三

1、五花肉一起洗净。

2、切成大块。

3、备好红枣和枸杞。

4、备好葱姜蒜大料花椒。

5、坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

6、鸡块也下锅煮出血水捞出。

7、把冰糖放坛子底下,倒入温水化开。

8、把鸡块放入坛子里。

9、把肉块铺在鸡肉上面。

10、放入葱姜蒜花椒大料。

11、放入红枣和枸杞。

12、倒入30g生抽。

13、倒入差不多三十克黄酒。

14、加上食盐。

15、加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可。

16、然后把坛子放在炉火上大火炖开。

17、中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。

18、三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。

19、把肉挑出来,看里面的汁好浓好浓的了。

坛子肉的食物相克知识

猪肉不能与牛肉一起吃

猪肉不能与香菜一起吃

猪肉不能与黄豆一起吃

猪肉不能与羊肝一起吃