乌鱼的吃法_哪些人不能吃乌鱼

文章目录

一、乌鱼的简介

二、乌鱼的食用处理方法

三、乌鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃乌鱼、乌鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃乌鱼

2. 乌鱼的适用人群

3. 乌鱼的食用禁忌

乌鱼的简介

1、简介

乌鱼,又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等,属鲈形目,鳢科。在我国,鳢科鱼类有两属:鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢(及黑龙江亚种)、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种,还有一种白色的;月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。

2、图片

乌鱼的食用处理方法

1、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它(稍有些残忍,但为了美食,也是拼了!)。

2、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。

3、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。

4、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

5、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

乌鱼的吃法（做法）大全

清蒸乌鱼的做法

1、鱼洗净在背上划几刀,洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来,是乌鱼最好吃的部分。

2、把腌鱼的盐洗掉,摆入盘中,放上红辣椒丝,姜丝,淋上酱油,大火蒸12分钟。

3、鱼熟了之后放上葱丝,锅里烧开少许油,淋在鱼上面即可。

咸菜乌鱼的做法

1、准备的材料。

2、将乌鱼去内脏洗干净,切片。

3、咸菜切细末。

4、起油锅,放入乌鱼片,翻炒。

5、等乌鱼变色后,放入咸菜一同翻炒。

6、倒入啤酒,要大约快没过鱼肉即可。

7、煮开3分钟左右,放入少许的盐,鸡精和糖,翻炒一下,即可起锅装盘。

乌鱼汤的做法

1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。

2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。

3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。

4、炒至鱼块转色,加料酒去腥。

5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开。

6、中火煮15分钟。

7、放入豆腐,大火煮开5分钟。

8、加入适量盐,胡椒粉。

9、加葱花,鸡精即可。

哪些人不能吃乌鱼、乌鱼的注意事项

1、哪些人不能吃乌鱼

有疮者不能吃黑鱼,否则容易留下白色的疤痕。对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。

2、乌鱼的适用人群

一般人群都可以吃黑鱼,尤其是产妇,体虚,刚做完手术的人群。

3、乌鱼的食用禁忌

3.1、黑鱼不能和茄子同食,易导致人体腹泻,伤损脾胃。

3.2、黑鱼不能多吃,否则会引发顽固性疾病。

3.3、黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。