腊八蒜腌制气温多少度

文章目录

一、腊八蒜腌制气温多少度

1. 腊八蒜腌制气温多少度

2. 腊八蒜储存气温多少度

3. 腊八蒜腌制方法

二、腊八蒜的功效

三、那些人不能吃腊八蒜

腊八蒜腌制气温多少度

1、腊八蒜腌制气温多少度

北方现在夜里温度都在零下,蒜是怕冻的~~放在室内就可以啦~~

腊八蒜,是北方人常爱做的菜。现在南方一些地区也有了腌制腊八蒜的习惯。泡制腊八蒜的方法是:用500克醋,75 — 100克的白糖的比例配成溶液,盛在坛、罐等器皿中, 将蒜分瓣剥皮, 将蒜瓣按醋、蒜瓣1比2的比例泡上,将坛、罐口用碗扣住,置于零下4—5度的室内,大约20天左右,当蒜呈“翡翠”色时,即可食 用。腊八蒜味美色鲜,淡酸微辣,落口带甜,醇香可口,食之开胃,助消化,提精神,别有风味。

2、腊八蒜储存气温多少度

2.1、温度高

太暖和,蒜会变蔫变软,没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话,蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿,所以说各有利弊。

2.2、温度低

太冷了,小心醋冻住,变成冻蒜。

2.3、最适温度

密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。

3、腊八蒜腌制方法

3.1、泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜。

3.2、把蒜去皮备用。

3.3、把蒜头用小刀切去～方便入味。

3.4、把蒜放入可以密闭的容器内,准备米醋～我们知道醋有很多种,例如陈醋,白醋,米醋,最适合泡腊八蒜的是米醋。

3.5、在蒜上倒些白砂糖。

3.6、倒入米醋拧紧瓶盖,放到阴凉处即可。

3.7、待到了过年的时候,取出来就着热气腾腾的饺子一起吃,那就是人间美味啊!

小贴士

如果想要腊八蒜快速变绿,就放到暖气片上,几天就绿了。

腊八蒜的功效

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

7、大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。

那些人不能吃腊八蒜

1、非细菌性腹泻患者

发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症,肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加,机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔,大量液体刺激肠道,使肠蠕动加快,因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

2、肝病患者

很多人认为,大蒜能抗菌抗病毒,于是就用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。