皮蛋的吃法_哪些人不能吃皮蛋

文章目录

一、皮蛋的简介

二、皮蛋的食用处理方法

三、皮蛋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃皮蛋、皮蛋的注意事项

1. 哪些人不能吃皮蛋

2. 皮蛋的适用人群

3. 皮蛋的食用禁忌

皮蛋的简介

1、简介

皮蛋也叫松花蛋,是以鸭蛋为原料,利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体,腌制加工而成的食品,因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。

2、图片

皮蛋的食用处理方法

将刀子放入热水中烫一烫,之后再切皮蛋。或将细线拉直然后对半切开皮蛋,之后继续对那1/2的皮蛋继续对半切。

皮蛋的吃法（做法）大全

自制皮蛋的做法

材料:鸭蛋、鸡蛋、石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥、食盐。

做法:找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。

清炒皮蛋的做法

材料:皮蛋、青椒、胡萝卜、生姜、地瓜粉、大蒜、香油、糖、黑胡椒粒、酱油。

做法:皮蛋去壳,切成小块,切的时候刀先放入热水中烫一烫哟。然后铺在豆腐上面。切好后的皮蛋裹上地瓜粉,之后放入油锅中炸到皮蛋变金黄浮起后就捞除皮蛋。将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒一炒,之后再放入皮蛋,加入盐调味就可以出锅了。

皮蛋伴豆腐的做法

材料:豆腐、榨菜、皮蛋、食盐、醋、花椒、生抽、香油、香菜、剁椒、白糖、辣椒油、植物油。

做法:豆腐洗净后丢进锅中,加入小量的盐,焯3-5分钟后将豆腐捞起。之后将豆腐切成小块。皮蛋去壳,切成小块,切的时候刀先放入热水中烫一烫哟。然后铺在豆腐上面。取一小碗,倒入盐、白糖、榨菜、香菜、生抽、辣椒后以及醋,搅拌一下。烧红锅,加入油,倒入花椒爆香,之后捞起花椒,将油倒入上面步骤的小碗中。将小碗中的酱料淋在装有豆腐和皮蛋的小盘子里,搅拌后再加入酱油调味即可。

皮蛋鲜虾粥的做法

材料:香米2杯、皮蛋1个、尾骨4块、虾200克、金针50克。

做法:先把香米洗净,留少许的水,加皮蛋和1茶匙的油混合,把皮蛋捏碎即可,尾骨洗净表面滚一层盐,用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里,放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱,和尾骨的盐,煮出来的粥底特别绵滑,和平常直接煮的粥是不一样的。2.取出腌了一夜的米,把尾骨的盐洗掉,和米一同下锅,一杯米加十二杯的水,水开后把浮沫撇掉,转小火20分钟。粥开后加虾和金针菇,不用放盐,虾一变色就可以关火,加香菜。

哪些人不能吃皮蛋、皮蛋的注意事项

1、哪些人不能吃皮蛋

少儿,脾阳不足,寒湿下痢者,心血管病,肝肾疾病患者少食。

2、皮蛋的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜火旺者。

3、皮蛋的食用禁忌

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,皮蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。